vrijdag 26 augustus 2016

Chocoladeschuimpjes

Eerder heb ik al schuimkransjes gepost, maar deze schuimpjes zijn heel anders. Ten eerste omdat ze geen 2 uur in de oven hoeven te staan, maar 25 minuten op wel 130°C. Ook omdat deze schuimpjes een andere smaak hebben: je proeft een heerlijke chocoladesmaak. Als deze schuimpjes uit de oven komen, lijken ze misschien niet helemaal gaar als je er een doorbijt. Toch hoort dat zo, nog een beetje zacht van binnen. Op deze manier proef je de chocolade nog beter. Je kunt hem trouwens beter in één keer in je mond stoppen dan er eerst een hap van te nemen en daarna nog een. Je zult vanzelf merken dat het nogal kruimelt. Genoeg redenen om je over te halen? Voor de chocoladeliefhebbers!

Ingrediënten voor ca. 25 schuimpjes:

- 2 eiwitten
- 100 gram suiker
- 1 el cacao
- 50 gram pure chocolade

Bereiding

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 130°C.
2. Klop de eiwitten stijf met de suiker. Smelt de chocolade au-bain-marie. Zeef nu de cacao boven de eiwitmassa en spatel het samen met de chocolade erdoor.
3. Schep telkens met 2 theelepels hoopjes op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak de schuimpjes in ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven gaar. De schuimpjes horen vanbinnen nog zacht te zijn.

vrijdag 19 augustus 2016

Blauwe bessenkoekjes met rozijnen

Deze koekjes zien er ontzettend vies en bedorven uit. Grijsachtig blauw, dat wil je toch niet eten? Nou, als je je tanden in dit koekje gezet hebt wel. Doordat er blauwe bessensap in dit koekje zit, is de kleur natuurlijk een beetje blauwig. Het schijnt dat mensen het minst graag blauwe dingen eten… Ik hoop dat ik jullie niet heb ontmoedigd om deze koekjes te maken, want het is wel de moeite waard! Ik heb het lef gehad om ze aan visite te geven, en warempel vonden ze ze erg lekker! De rozijnen zorgen ervoor dat het koekje wat sappiger is. Blauwe bessen zijn er veel te vinden in deze tijd van het jaar, dus veel moeite hoef je niet te doen om het te kopen. Blauwe bessensap maak je door blauwe bessen samen met wat water en suiker te koken. Niet moeilijk, net zoiets als appelmoes. Als je bij het recept appelmoes kijkt, kun je ongeveer hetzelfde doen met de blauwe bessen. Een zomers recept!

Ingrediënten voor ca. 10 koekjes:

- 150 gram rozijnen
- 225 gram bloem
- 1,5 tl bakpoeder
- 110 gram boter
- 60 gram suiker
- 50 ml blauwe bessensap
- 2 eieren

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Laat de rozijnen wellen in een kommetje heet water.
2. Meng de bloem met de bakpoeder. Wrijf met je handen de boter en suiker erdoor tot er kruimels ontstaan. Meng de eieren en het bessensap erdoor totdat je een egaal deeg hebt. Giet de rozijnen af en meng deze er ook door.
3. Verdeel met behulp van twee lepels 10 bergjes van het beslag op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in ca. 20 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.

donderdag 18 augustus 2016

Walnotentaart met een vleugje koffie

Ik heb eigenlijk nog nooit een walnotentaart op, laat staan een walnotentaart met koffie. Maar zoals gewoonlijk heb ik dit toch maar eens uitgeprobeerd en wat is hij lekker! Het is een taart met heerlijke smaken. Wel wat apart, koffie in een taart, maar in combinatie met walnoten moet je het ook eens proeven. In deze taart gebruik ik als vulling mascarpone, en ook dat is weer een smaak die in deze taart goed past. Mascarpone is eigenlijk een heel jonge kaas, en wordt vrij vaak gebruikt in taarten. Ik bak er niet zo vaak mee, omdat het ook duur is en vaak goed te vervangen door iets anders. Deze taart wordt dus wel een aardig prijsje, met die walnoten en koffie. Maar voor een feestje is dit de perfecte taart! Wachten tot je verjaardag dus en bakken maar!

Ingrediënten voor 12-14 personen:

Voor het deeg:
- 180 gram zachte boter
- 180 gram suiker
- 3 eieren
- 180 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 tl espressopoeder, opgelost in
1 el heet water
- 60 gram walnoten

Voor de vulling:
- 250 gram mascarpone
- 85 gram poedersuiker
- 1,5 tl espressopoeder, opgelost in
1,5 tl heet water
- Halve walnoten, als garnering

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een taartvorm ( 24 cm Ø) met bakpapier en vet in met boter.  Snijd de walnoten in kleine stukjes.
2. Klop de boter en suiker in een kom luchtig. Klop een voor een de eieren erdoor. Zeef het zelfrijzend bakmeel erboven en spatel het erdoor samen met de walnoten en koffie. Verdeel het mengsel in de taartvorm en strijk de bovenkant glad.
3. Bak de taart in 30-35 minuten in de voorverwarmde oven gaar. Laat afkoelen op een rooster. Snijd de bodem daarna horizontaal doormidden.
4. Zeef de poedersuiker boven de mascarpone en klop het samen met de koffie tot een romige massa. Besmeer de ene bodem met iets minder dan de helft van de mascarpone. Leg hierop de andere bodem en besmeer de taart rondom met de rest van de mascarpone. Garneer de taart met de halve walnoten.

woensdag 17 augustus 2016

Weespermoppen

Geen idee waarom deze koekjes weespermoppen heten, maar ik denk dat ze oorspronkelijk uit Weesp komen. Ik heb even gegoogled, maar nergens staat er echt een ‘geschiedenis’ van. Niet dat ik zo van geschiedenis ben hoor, nee totaal niet eigelijk. Maar genoeg over geschiedenis. Deze koekjes zijn apart om te maken, maar heel lekker! En klein. Best wel grappig: het bestaat eigenlijk alleen maar uit amandelspijs, maar dan met een beetje citroenrasp, ei en suiker. Een bonk suiker dus. Niet echt goed voor als je aan de lijn doet, maar omdat ze zo klein zijn kan het wel hoor. Laat ze niet te lang in de oven staan, dan worden ze taai en dat wil je natuurlijk niet hebben. De koekjes horen vrij licht te zijn, maar dan wel met een goudbruin randje. Geniet hier met kleine hapjes van!

Ingrediënten voor ca. 25 koekjes:

- 300 gram amandelspijs
- 1 el citroenrasp
- 1 ei
- 6 el suiker

Bereiding

1. Verkruimel het amandelspijs boven een kom. Voeg het citroenrasp en het ei toe en klop met de mixer tot een glad amandeldeeg. Verpak in plasticfolie en zet het ca. 30 minuten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Verdeel het amandeldeeg in 2 gelijke stukken en maak van elk stuk een rol van ca. 4 centimeter doorsnede. Bestrooi het aanrecht met de suiker en rol de deegrollen erover tot ze helemaal rondom met suiker zijn bedekt en 3 centimeter in doorsnede zijn. Snijd de rollen in plakken van 1,5 centimeter dik. Bestrooi de plakken aan allebei de kanten met suiker en leg ze op de bakplaat. 
4. Bak de weespermoppen in ca. 8 minuten lichtbruin met goudbruine randjes. Laat ze afkoelen op een rooster.

dinsdag 16 augustus 2016

Slavinkspiesjes

Net ‘oma’s slavinken’! Ik had tot nu toe nog nooit zelfgemaakte slavinken op, maar wat zijn ze lekker! Het recept heb ik van Brenda Kookt. Af en toe zie ik er een lekker recept tussen zitten waar nog maar weinig aan te veranderen valt, vandaar. Ik ben dus de keuken ingedoken om eens lekker in die gehakt te kneden! ;-) Ja, je krijgt er wel vieze handen van! Eigenlijk is dit een heel simpel recept, geen verdere uitleg dus voor nodig.
Trouwens, deze slavinkspiesjes passen heel goed bij de bloemkoolschotel die ik pas heb gepost! Zelf heb ik ze ook allebei tegelijk op tafel gezet. Eigenlijk past dit overal bij. Als je niet veel tijd hebt kun je er natuurlijk ook gewoon slavinken van maken, geen spiesjes. Hup in de pan, en smullen!

Ingrediënten voor ca. 10 spiesjes:

- 500 gram gemengd gehakt
- 1 pakje ontbijtspek
- 1 sjalotje
- teentje knoflook
- 1 el mosterd
- scheutje koffiemelk
- 3 el paneermeel
- snufje nootmuskaat
- snufje peper
- snufje zout
- halve rode paprika
- halve gele paprika

Bereiding

1. Snijd het sjalotje en teentje knoflook in kleine stukjes. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukken.
2. Meng het gehakt met het sjalotje, teentje knoflook, mosterd, koffiemelk, paneermeel, nootmuskaat, peper en zout. Kneed het goed door elkaar.
3. Verdeel het gehakt in ca. 20 kleine balletjes. Verpak deze balletjes in ontbijtspek. Pak 10 satéprikkers en prik er telkens eerst een slavinkje aan, dan 3 stukjes paprika en vervolgens weer een slavinkje.
4. Braad de slavinkspiesjes gaar in een pan met een scheutje boter.

maandag 15 augustus 2016

Bloemkoolschotel met kaassaus

Makkelijker kan het niet! Deze bloemkoolschotel staat zo op tafel en is heel simpel om te maken. Eigenlijk is het precies hetzelfde dan wanneer je alleen ‘gewoon’ aardappels en bloemkool kookt, maar dan met een lekkere saus. Weer eens wat anders! En als je niet zo’n fan bent van bloemkool: net als veel andere ovenschotels proef je in deze ovenschotel ook niet erg veel van de groente ;-).
Wist je dat nu de Great British Bake Off is afgelopen? Het was weer een geweldig seizoen! Eigenlijk wilde ik graag dat Flora ging winnen, maar uiteindelijk is het toch Nadiya geworden. En zij heeft het ook verdiend hoor! Ik heb weer een hoop inspiratie opgedaan. Nu ben ik bezig om zelf recepten te maken die binnenkort online komen.
Deze ovenschotel heb ik van Lekker en Simpel, en die eigenschappen heeft deze bloemkoolschotel ook!

Ingrediënten voor ca. 5 personen:

- 1 bloemkool
- ca. 800 gram aardappels
- 150 gram geraspte kaas
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 300 ml melk
- 50 gram spekreepjes
- een snufje zout
- een snufje peper

Bereiding

1. Snijd de bloemkool in roosjes en kook ca. 8 minuten. Schil de aardappels en kook ze in ca. 25 minuten gaar. Bak de spekreepjes in hun eigen vet gaar.
2. Maak de kaassaus: smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Meng de bloem goed door de boter en laat dit 1 minuut bakken. Voeg  vervolgens beetje voor beetje de melk toe. Voeg pas nieuwe melk toe als de melk in de pan is opgenomen. Ga zo door totdat je melk op is. Voeg dan 50 gram geraspte kaas toe met de zout en peper. Meng dit goed door elkaar tot de kaas helemaal is gesmolten. Voeg nu de spekreepjes toe en de saus is klaar.
3. Snijd de aardappels in schijfjes en leg ze in een ovenschaal. Verdeel hierover de bloemkool en schep het een beetje door elkaar. Verdeel nu de kaassaus over het geheel en strooi hierover de rest van de geraspte kaas.
4. Bak de ovenschotel gaar in ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven van 220°C.

dinsdag 2 augustus 2016

Prei met ei

En hier weer eens een recept om te koken! Daar zul je er de komende tijd nog wel een paar van zien, aangezien ik veel kook in de vakantie. Dit is een prei-omelet, maar ik heb de snelle versie gemaakt: het ei niet laten stollen, maar gewoon af en toe omscheppen. Dan is het veel sneller klaar en ook nog lekker. Dus was mijn ‘prei met ei’ geboren! In dit recept proef je de prei wel meer dan bij bijvoorbeeld mijn prei-champignontaart. Geeft niet, dit is alleen meer voor preiliefhebbers.
O ja, voor ik het vergeet te zeggen: The Great British Bake Off is begonnen! Precies Heel Holland Bakt, maar dan in Engeland. Geweldig leuk, bij npo heb je er gewoon Nederlandse ondertiteling bij. Dit moet je echt kijken! Ook wel grappig: van het jurylid Mary Berry had ik pas een bakboek van de bieb geleend! Leuk om te kijken als je dit aan het koken bent :-)

Ingrediënten voor ca. 5 personen:

- 2 preien
- 700 gram aardappels
- 7 eieren
- 120 ml melk
- 200 gram oude kaas
- Olijfolie
- Boter
- Zout
- Peper

Bereiding

1. Schil de aardappels en kook ze in een pan met water, een scheutje boter en een snufje zout gaar in ca. 25 minuten. Controleer dit door met een vork in de aardappel te prikken.
2. Maak ondertussen de prei schoon door de onderkant te verwijderen en het donkergroene deel van het blad te snijden. Snijd de stengels van de prei in dunne ringen en snijd deze doormidden. Was de prei goed en laat uitlekken.
3. Schil de aardappels in plakjes en bak deze nog een paar minuten in een koekenpan met een scheutje olijfolie.
4. Klop in een kom de eieren los met een snufje zout en peper. Roer hierdoor de helft van de geraspte kaas. Verhit in een grote koekenpan een scheutje olijfolie en bak de prei al omscheppend gaar. Schenk hierbij het eimengsel en strooi de rest van de kaas erover. Bak de omelet gaar op laag vuur. Als je het sneller wilt, kun je de omelet af en toe doorroeren.
5. Serveer op een bord met een schep aardappels en een schep omelet.