donderdag 30 juni 2016

Pistachehartjes

Nieuw recept! Deze koekjes zijn echt heerlijk! Leuk om voor je geliefde te maken :).  Deze koekjes zijn echt geschikt voor iemand die van liefde en pistachenoten houdt! Je kunt de pistachenoten natuurlijk ook vervangen door een ander soort noten. Alleen noem het dan geen pistachehartjes ;). Ook kun je er een andere vorm van maken, voor als je niet van hartjes houdt. In dit recept staat er dat je er 10 hartjes uit haalt, maar dan heb je wel best grote koekjes. Dus je kunt ze ook gerust een stukje kleiner maken. Ik heb ze voor een klassenfeest gemaakt en ze waren erg geslaagd! Aan de slag dus! (Met liefde gebakken)

Ingrediënten voor 10 hartjes:

- 75 gram pistachenoten (uit de schil)
- 150 gram tarwebloem
- 125 gram poedersuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- een snufje zout
- 100 gram koude boter

Bereiding

1. Maal de pistachenoten fijn. Zeef de bloem boven een kom en roer de fijngemalen noten, 50 gram poedersuiker, 1 zakje vanillesuiker en het zout erdoor. Kneed hierna de boter met een koele hand door het meel zodat het een deegbal wordt.
2. Pak elke keer een stukje deeg, maak er een rolletje van en leg het daarna in de vorm van een hartje. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gaar in ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
3. Haal de bakplaat uit de oven en bestrooi de koekjes met een mengsel van 75 gram poedersuiker en 1 zakje vanillesuiker. Laat de koekjes helemaal afkoelen en wentel ze door de rest van het poedersuikermengsel.

woensdag 29 juni 2016

Bolusbroodjes

Hoe zal ik deze dingen noemen? Broodjes, koeken of bolussen? Kaneelbroodjes, bolussen, bolusbroodjes of bolus-kaneelbroodjes? Ik heb erg lang zitten twijfelen want dit zijn geen echte broodjes, maar toch echt geen koeken. Ze hebben veel weg van bolussen, maar toch zijn het geen echte bolussen! Je proeft ook de kaneel goed, dus zal ik ze daar dan naar vernoemen? Toch vond ik het meer op bolussen lijken en de structuur van broodjes hebben. Vandaar de naam bolusbroodjes! Ze zijn echt heerlijk, maar minder kleverig dan de ‘echte’ bolussen. Eigenlijk wel een voordeel dus. Je vingers zijn niet meer een en al kleef! En de geur dan als deze broodjes worden gebakken! Heerlijk! Tip: gebruik wel een ovenschaal die groot genoeg is, ik had een vierkante gepakt maar de broodjes waren zo erg gerezen dat het over de rand heen kwam! Je kan hier trouwens echt niet vanaf blijven! Ik verwacht dus dat deze broodjes niet erg lang blijven staan…

Ingrediënten voor 16 broodjes:

Voor het deeg:
- 520 gram patentbloem
- 8 gram droge gist
- 50 ml lauw water
- 60 gram zachte boter
- 60 gram suiker
- 250 ml melk
- 1 tl zout
- 1 ei, losgeklopt

Voor de vulling:
- 225 gram bruine basterdsuiker
- 125 gram zachte boter
- 1 el kaneel

Bereiding

1. Los de gist op in het lauwe water en laat het even staan. Doe de boter, suiker, melk en zout (allemaal op kamertemperatuur) bij elkaar in een kom en roer even door. Voeg dan het losgeklopte ei toe en meng nog een keer goed. Voeg nu het gistmengsel beetje bij beetje toe en zorg ervoor dat alles goed gemengd is. Voeg nu de bloem toe en mix dit 8 minuten met een mixer met deeghaken. Dek nu de beslagkom af met plasticfolie en laat het 60 minuten rijzen.
2. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van 50 x 30 cm. Besmeer de lap met de boter. Meng nu de basterdsuiker met de kaneel en bedek de hele lap ermee. Nu rol je de lap op vanaf de korte kant. Snijd de rol in 16 stukken en leg deze plat naast elkaar in een ingevette ovenschaal.  Dek de schaal af met plasticfolie en laat nog 60 minuten rijzen.
3. Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C. Haal het plasticfolie van de ovenschaal af en bak de broodjes gaar en goudbruin in ca. 20 minuten.

dinsdag 28 juni 2016

Espressokoekjes

Dit recept heb ik ergens van Internet, maar ik heb geen idee meer van welke site… Dus bij deze: ik heb het meeste niet zelf bedacht. Ik was al heel lang op zoek naar koffiekoekjes, of iets met koffie in ieder geval. Ik stond op het punt om zelf een recept te bedenken totdat ik dit recept tegenkwam! Eigenlijk is dit precies hetzelfde recept als spritsen, maar ze hebben wel een andere smaak door de espresso. Vandaar dat ik het toch maar op mijn blog heb geplaatst. Ook doe je hier door de helft chocolade door het deeg en bij spritsen doe je er alleen een beetje cacaopoeder door. En natuurlijk zien ze er heel anders uit! Echt, ze smaken heerlijk! Vooral als je van koffie houdt denk ik. Weten jullie wat het verschil is tussen espresso en koffie? Ik eerst niet, totdat ik het gisteren even heb opgezocht. Espresso en koffie is wel gemaakt van dezelfde koffiebonen, alleen die van espresso zijn meestal van betere kwaliteit. En espresso is op een andere manier gemaakt dan koffie en smaakt ook sterker. Nu weten jullie het dus ook! Ik heb nog getwijfeld of ik deze koekjes koffiekoekjes of espressokoekjes zou noemen, maar het is gemaakt met espressopoeder dus heb ik het daar maar naar vernoemd. Lekker koekje bij de kop koffie! (of espresso :))

Ingrediënten voor 16 koekjes:

- 1 el espressopoeder
- 1 el kokend water
- 225 gram boter
- 75 gram poedersuiker
- ½ tl vanillearoma
- 250 gram bloem
- 50 gram pure chocolade

Bereiding

1. Los de espressopoeder op in het kokende water. Mix ondertussen de boter met de poedersuiker zacht en romig. Meng hier de opgeloste espresso en vanillearoma door. Mix er kort de bloem door en verdeel dan het deeg in tweeën. Smelt de chocolade en roer dit door de ene helft van het deeg. Wikkel allebei de helften van het deeg apart in plasticfolie en leg het minstens een uur in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Haal eerst het deeg zonder de chocolade uit de koelkast. Maak hier kleine balletjes van, leg ze op de bakplaat en druk ze plat. Pak nu de andere helft van het deeg uit de koelkast en maak daar ook kleine balletjes van die je platdrukt bovenop de andere platgedrukte balletjes.
3. Bak de koekjes gaar in ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen op een rooster.

dinsdag 21 juni 2016

Frambozengebakjes

En weer een recept van Rutger! Wauw, wat zijn die recepten van hem goed! Deze gebakjes zijn lekker klein, dus maak je niet te veel zorgen over vol zitten enzo… Ze zien er perfect uit en zijn erg leuk om te maken. Het is niet heel erg ingewikkeld, je moet gewoon een aantal dingen maken (bodems, banketbakkersroom, amandelspijs mengen met ei) en uiteraard de vaat… Ik heb een spuitzak die je kunt hergebruiken, dus die moet ik afwassen. Als ik ergens een hekel aan heb is het wel daar aan! De afwasborstel past niet helemaal goed in de spuitzak, dus moet je met je hand daarin om het schoon te maken. Heel je hand natuurlijk onder de banketbakkersroom… Je hoort het al, soms is een wegwerpspuitzak beter! Maar hierom heb ik het niet gelaten om deze gebakjes te maken. Geniet framblij!

Ingrediënten voor 12 gebakjes:

Voor het deeg:
- 125 gram bloem
- 90 gram boter 
- 45 gram suiker
- 45 gram bruine basterdsuiker
- ½ eidooier
- 1,5 tl bakpoeder
- een snufje zout
- ½ tl vanillearoma

Voor de banketbakkersroom:
- 250 ml melk
- 25 gram custardpoeder
- 40 gram suiker
- ½ ei

Verder nodig:
- 125 gram amandelspijs (gemengd met ei volgens de verpakking)
- Frambozen (ca. 85)
- Poedersuiker om te bestrooien

Bereiding

1. Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het ca. 1 uur in de koelkast.
2. Maak ondertussen de banketbakkersroom. Klop eerst het ei met de helft van de suiker los in een kom. Voeg hier de helft van de melk aan toe samen met de custardpoeder. Roer dit goed door met de garde. Breng nu in een steelpan de andere helft van de melk samen met de andere helft van de suiker aan de kook. Voeg de kokende melk toe aan de kom met het custardmengsel. Roer dit weer goed door met de garde. Giet het mengsel terug in de pan en laat het mengsel zachtjes doorkoken. Als je ziet dat de banketbakkersroom ongeveer zo dik wordt als pudding, haal het dan gelijk van het vuur af en giet het in een kom. Dek deze kom af met folie en laat het afkoelen in de koelkast. 
3. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm met 12 holtes in met boter. 
Pak het deeg uit de koelkast en verdeel het in 12 stukjes. Maak van elk stukje een balletje dat je platdrukt zodat het precies de bodem van een holte bedekt. Pak nu een spuitzak waar je de amandelspijs in doet. Spuit nu op elke bodem een cirkel met het amandelspijs, maar houd de buitenste halve centimeter vrij. 
4. Bak de bodems in 15-20 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Plaats direct als de vorm uit de oven komt een met bakpapier beklede (bak)plaat op de vorm. Draai de vorm met plaat en al in één snelle beweging  om en zet deze op het aanrecht. Laat de omgekeerde bodems afkoelen.
5. Draai de bodems om en vul een spuitzak met de banketbakkersroom. Spuit op elke bodem een cirkel banketbakkersroom. Leg hierop de frambozen. Bestuif de frambozengebakjes voor het serveren licht met poedersuiker.


donderdag 16 juni 2016

Lange vingers

Wie kent deze (kinder)koekjes niet? Als kind at ik vaak lange vingers, tegenwoordig eet ik ze minder vaak maar dit maakt ze niet minder lekker! Lange vingers zijn een beetje taai en dat geeft ze een heerlijke smaak! Ik was erg benieuwd naar de ingrediënten en ben de keuken ingedoken om ze zelf te maken. En of ze zijn gelukt! Heerlijk, en precies zoals ze horen te zijn! Je kunt lange vingers gewoon bij de koffie eten, maar ze zijn ook erg goed geschikt om te verwerken in een heerlijke taart of bijvoorbeeld tiramisu!

Ingrediënten voor ca. 20 lange vingers:

- 2 eieren
- 65 gram suiker
- ½ tl vanillearoma
- een snufje zout
- 60 gram bloem

Bereiding

1. Teken met een potlood op een stuk bakpapier ca. 20 strepen van 9 cm lang en zorg ervoor dat er telkens 4 cm tussen zit. Verwarm de oven voor op 190°C en leg het bakpapier op de bakplaat klaar.
2. Splits de eieren. Mix de eidooiers met het vanillearoma en de helft van de suiker luchtig in ca. 5 minuten tot een lichtgekleurd mengsel.
3. Klop in een schone kom met een mixer met schone kloppers de eiwitten stijf met het zout en de andere helft van de suiker. Spatel nu de eiwitten voorzichtig door het eidooiermengsel.
4. Zeef de bloem boven het beslag en spatel het er voorzichtig doorheen.
5. Vul een spuitzak met een glad spuitmondje van ca. 1 – 1,5 cm doorsnede met het beslag en spuit lange vingers op de 9 cm lange strepen op het bakpapier.
6. Bak de lange vingers gaar en goudbruin in 13-15 minuten in de voorverwarmde oven.

woensdag 15 juni 2016

Chocolate crinkle cookies

Deze koekjes zien er leuk uit hè? Chocoladekoekjes met een bonk suiker… Nou ja, voor een keertje mag dat wel toch? Ik heb ook al een ander recept van chocoladekoekjes, maar deze vond ik ook zo lekker dat ik het toch ook maar op mijn blog zet…
Ik ben deze chocolate crinkle cookies tegenkomen in een bakboek van Rudolph van Veen. Trouwens… het zijn grote koekjes, dus geschikt voor het weekend! Even niet denken aan die suiker, zet je tanden in dit koekje en geniet van elke hap!

Ingrediënten voor ca. 15 koeken:

- 200 pure chocolade
- 30 gram roomboter
- 250 gram suiker
- 2 eieren
- 120 gram bloem
- een snufje zout
- 7 gram bakpoeder
- 25 gram cacaopoeder
- 60 gram poedersuiker

Bereiding

1. Smelt 50 gram chocolade met de boter au-bain-marie en roer tot een egale massa. Breek de rest van de chocolade in kleine stukjes.
2. Klop de suiker en eieren goed door elkaar met een garde en roer er dan ook het boter-chocolademengsel door.
3. Meng dan de bloem, het zout, de bakpoeder en cacaopoeder door het eimengsel. Roer als laatste de overige chocolade door. Laat het beslag ca. 2 uur in de koelkast opstijven.
4. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
5. Rol balletjes van het beslag en wentel ze door de poedersuiker. Leg de balletjes op de bakplaat en bak ze gaar in ca. 17 minuten in de voorverwarmde oven.

maandag 13 juni 2016

Biscuittaart bekleden

In dit bericht wil ik jullie een paar biscuittaarten laten zien die ik heb gemaakt en op een leuke manier bekleed. Hopelijk doe je hiermee ideeën op voor je eigen taart! Voor alle taarten heb ik trouwens het biscuittaartrecept gebruikt van de biscuittaart met aardbeien. Alleen bij de biscuittaart met chocoladecrème en aardbeien heb ik het halve recept gebruikt.
Allereerst de taart die ik zaterdag heb gemaakt: een biscuittaart met chocoladecrème en aardbeien. De vulling bestaat uit jam met aardbeienplakjes. Voor de bovenkant heb ik chocoladecrème gemaakt. Het recept hiervoor staat hieronder. De crème heb ik met een kartelvormig spuitmondje gespoten rondom de zijkanten van de taart en ook nog een stukje erbovenop. In het midden heb ik eerst jam gesmeerd, en toen heb ik doormidden gesneden aardbeien erop gelegd. Voor de chocolaatjes in de vorm van een hartje heb ik ca. 50 gram chocolade au-bain-marie gesmolten en getempereerd. Vervolgens heb ik die met een spuitzak met een heel klein spuitmondje op bakpapier gespoten in de vorm van een hartje. Toen heb ik het in de diepvries laten afkoelen en later eraf gehaald en in de crème geplaatst.

Recept voor chocoladecrème

Ingrediënten voor 1 biscuittaart:

- 250 gram poedersuiker
- 250 gram zachte boter
- 2 el heet water
- 30 gram cacaopoeder
- 1 tl vanillearoma

Bereiding

1. Mix de zachte boter met de poedersuiker tot een romige massa. 
2. Voeg nu het hete water toe met de cacaopoeder en vanillearoma. Mix nog even goed door en klaar is je crème!


Ik heb ook een biscuittaart gemaakt met een vulling naar wens. Vervolgens rol je marsepein uit en bekleed je er de taart mee. Meestal plak ik het vast met jam of botercrème. Het recept voor simpele botercrème is gewoon een verhouding van 1 op 1 van poedersuiker met zachte boter. Je mixt het goed door elkaar en klaar is je crème! Daar smeer je dus de taart mee in en je kunt de marsepein voorzichtig vastplakken. Ik heb roosjes gemaakt door rondjes uit een uitgerolde plak marsepein te snijden en die achter elkaar te leggen met een beetje overlapping. Vervolgens plak je de rondjes goed aan elkaar en rol je het losjes op. Je kunt de helft eraf snijden en dan heb je een roosje! Verder heb ik er nog wat jam met suiker op gedaan.



Deze biscuittaart heb ik voor sinterklaas gemaakt als surprise. Eerst heb ik een biscuittaart gebakken en in de vorm van een vis gesneden. De cadeautjes heb ik erin verstopt! Het is heel simpel met botercrème gemaakt (hierboven al genoemd) en marsepein. Een heel leuk resultaat!




En deze taart is geen biscuittaart maar een gewone taart met als versiering marsepein. De taart was voor vier personen: elk plaatje is voor iemand bedoeld. Leuk hè?





Zo zie je maar: je kunt van alles doen met marsepein en crème. O ja, niet te vergeten ook chocolade! Want dat is heerlijk, vooral als je iets hebt laten mislukken met chocolade is het totaal niet erg! :) Veel plezier met je taart garneren!

dinsdag 7 juni 2016

Mueslikoekjes

Eten jullie ook zo vaak muesli bij het ontbijt? Een heerlijk begin voor de dag hè? Ik heb hier een andere toepassing voor muesli: koekjes! Lijkt het je lekker? Zijn ze ook! Ikzelf eet deze koekjes niet bij het ontbijt, maar dat kan natuurlijk ook als je daar je dag mee wilt beginnen. Bij de koffie zijn deze koekjes ook perfect. Ze kruimelen wel een beetje, vandaar dat je of je hand onder je mond moet houden om de kruimels op te vangen of jezelf goed afkloppen na het eten van het koekje en daarna de stofzuiger pakken :). Maar laat je hier niet door tegenhouden, bak deze koekjes met liefde en geniet ervan!

Ingrediënten voor ca. 18 koekjes:

- 175 gram zachte boter
- 100 gram suiker
- een snufje zout
- 1 ei
- 175 gram zelfrijzend bakmeel
- 175 gram muesli (naar keuze)
- 70 gram rietsuiker

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Doe de boter, suiker, zout, het ei en zelfrijzend bakmeel in een kom en mix het tot een soepel deeg. Kneed nu de muesli er goed door zodat het goed gemengd is met elkaar.
3. Doe de rietsuiker in een bord en maak telkens kleine balletjes van het deeg die je helemaal door de rietsuiker rolt. Leg de balletjes op de bakplaat en druk ze een beetje plat. Bak de koekjes goudbruin en gaar in 10-15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen op een rooster.

maandag 6 juni 2016

Stroopkoeken

Geen stroopwafels, maar koeken! Deze stroopkoeken zijn zo lekker dat je deze liever in je mond hebt dan een stroopwafel uit de winkel. Ze zijn wel groot trouwens, dat komt doordat je eigenlijk twee koekjes met stroop opeet! Denk even niet aan de calorietjes maar geniet hiervan… Pas wel heel goed op dat je geen hete stroop op je vingers krijgt! Doet namelijk nogal zeer en ik kan het weten want ik heb helaas ervaring… :) Als je de perfecte koeken wilt moet je het deeg niet te lang kneden, dat is er niet goed voor. Kneed het dus kort, even koud laten worden, bakken, stroop ertussen en smullen maar!

Ingrediënten voor 9 koeken:

Voor het deeg
- 300 gram bloem
- 200 gram zachte boter
- 150 gram witte basterdsuiker
- 1 ei
- een snufje zout
- 1,5 tl bakpoeder

Voor de vulling
- 60 gram boter
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 200 gram keukenstroop
- ½ tl kaneel

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed hier een mooi deeg van. Vorm een bal van het deeg en leg die ca. 30 minuten verpakt in plasticfolie in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak kleine balletjes van het deeg en druk ze plat op de bakplaat. Bak de koekjes heel lichtbruin gaar in 13-18 minuten. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
3. Laat voor de vulling de boter smelten in een steelpannetje en voeg vervolgens de basterdsuiker, keukenstroop en kaneel toe. Breng het mengsel aan de kook en roer goed met een garde totdat de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en laat deze iets afkoelen. Bestrijk de helft van de koekjes met de stroop en plaats daar een ander koekje op. Laat de stroopkoeken iets afkoelen en doop dan een stukje van de koek in de stroop.