donderdag 26 mei 2016

Appelbuns

Appelbuns, weer eens wat nieuws! Nou, eigenlijk ook niet want dit lijkt best veel op het suikerbrood dat ik eerder heb gemaakt. Het deeg dan, de vulling totaal niet! Ik vind deze broodjes echt heel lekker en leuk! Het effect dat je krijgt als je de rol in stukken snijd is ook heel leuk; het lijkt heel erg op roosjes. Ik heb dit recept van Rutger, en die heeft het weer uit een kookboek! Dus derdehands :) maar niet minder lekker! Let er wel heel goed op dat je het lang genoeg laat bakken, want ik haalde de appelbuns al uit de oven toen ze nog helemaal niet gaar waren. Dat dacht ik wel, dus at ik het op. De volgende dag merkte ik dat ze toch echt niet gaar waren, dus ik heb ze nog langer in de oven gezet totdat ze gaar waren. Let er dus goed op dat ze goudbruin en gaar zijn!

Ingrediënten voor ca. 12 appelbuns:

Voor het deeg

- 225 gram bloem
- 15 gram suiker
- ½ tl kaneel
- een snufje speculaaskruiden
- 5 gram zout
- 75 ml melk
- 5 gram gedroogde gist
- 90 gram zachte boter
- 1 ei
- 1 el citroenrasp (rasp van een halve citroen)

Voor de vulling
- 2 appels
- 1 sinaasappel (alleen het sap)
- 2 el citroensap
- 40 gram zachte boter
- 40 gram rietsuiker

Voor de garnering
- 50 gram poedersuiker
- 1 el citroensap

Bereiding

1. Meng voor het deeg de bloem, suiker, kaneel, speculaaskruiden en het zout. Verwarm de melk tot ca. 37°C en giet er een beetje van in een kommetje waardoor je ook de gist roert. Doe nu bij het bloemmengsel ook de gist, zachte boter, het ei, de rest van de melk en de citroenrasp. Meng alles goed met de hand en kneed het daarna nog 5 minuten goed door op een met bloem bestoven aanrecht. Doe nu het deeg terug in de kom en dek hem af met plasticfolie. Laat het 2 uur rijzen.
2. Pers de sinaasappel uit en schenk het in een kom met de citroensap. Schil de appels, snijd ze doormidden, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne plakjes met een dunschiller. Doe de plakjes bij de sinaasappelsap en zorg ervoor dat ze er allemaal goed in zijn gedrenkt.
3. Rol het deeg uit op een licht bebloemd aanrecht tot een rechthoekige lap van ca. 35 cm lang. Smeer de boter erover uit en bestrooi de lap met rietsuiker. Verdeel hierover de appelplakjes en rol de deeglap vanaf de lange kant op. Snijd de rol in ca. 12 plakken en leg ze met het snijvlak omhoog in een ingevette ovenschaal. Dek het af met plasticfolie en laat het nog 1 uur rijzen op een warme plek.
4. Verwarm intussen de oven voor op 225°C. Zet de schaal ca. 15 minuten in de oven. Als de broodjes nu nog niet mooi goudbruin en gaar zijn, zet ze dan nog 5-10 minuten in de oven op 190°C. Haal de appelbuns uit de oven en laat ze afkoelen.
5. Maak het glazuur door de poedersuiker met de citroensap te mengen en sprenkel het dan over de appelbuns.

zaterdag 21 mei 2016

Eierkoeken

Vinden jullie eierkoeken ook altijd zo droog? Ik eet ze eigenlijk nooit omdat ik ze niet heel lekker vind. Toch heb ik zelf eierkoeken gebakken, die zijn minder droog! En ik vind ze eigenlijk heel lekker… Dit recept heb je zo snel gemaakt, binnen twee minuten staan ze wel in de oven! Vandaar dat ik dit even gebakken heb toen ik ook iets anders aan het bakken was! Dus als je niet veel tijd hebt, maar wel iets lekkers in je broodtrommel wilt hebben zou ik dit eventjes bakken!

Ingrediënten voor 6 eierkoeken:

- 2 eieren
- 100 gram suiker
- 1 el citroenrasp (rasp van een halve citroen)
- 100 gram bloem
- 4 gram bakpoeder
- een snufje zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop de eieren met de suiker tot een dik mengsel. Doe nu de citroenrasp erbij en spatel het samen met de bloem, bakpoeder en zout door het eimengsel. Zorg ervoor dat je niet te lang spatelt, anders verdwijnt alle lucht uit het beslag.
3. Verdeel het beslag in zes hoopjes op de met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de hoopjes ver genoeg uit elkaar liggen, wat de eierkoeken drijven uit. Bak de koeken in ca. 10 minuten goudbruin en gaar. Als de eierkoeken te lang worden gebakken, worden ze droog. Voorkom dit dus!

Havermoutkoekjes met chocolade

Iets gezonds met iets minder gezonds :). Havermout met chocolade, een heerlijke combinatie! En tussendoor proef je ook nog een vleugje kaneel…. Loop het water je al in de mond? Bij mij in ieder geval wel! Veel meer is er volgens mij niet over dit recept te zeggen, behalve dat je zulke koekjes  gerust kunt weggeven als cadeautje. Het zal zeker gewaardeerd worden!

Ingrediënten voor ca. 20 koekjes:

- 125 gram havermout
- 45 gram pure chocolade
- 115 gram zachte boter
- 110 gram bruine basterdsuiker
- 50 gram suiker
- 1 ei
- ½ tl vanillearoma
- 100 gram bloem
- ½ tl zuiveringszout (baking soda)
- 2 tl kaneel
- een snufje zout
- ½ tl bakpoeder

Bereiding

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 175°C.
2. Maal de havermout fijn met een blender of staafmixer. Giet het daarna over in een kom.
3. Klop de boter, bruine basterdsuiker en suiker in een andere kom dan de havermout romig met een mixer. Voeg het ei en de vanillearoma toe totdat het helemaal is opgenomen.
4. Meng de bloem, kaneel, zuiveringszout, bakpoeder en het zout samen in een aparte kom.  Voeg het daarna aan het botermengsel toe en mix het nog even totdat het goed gemengd is. Smelt nu de chocolade au-bain-marie en kneed dat samen met de havermout door het beslag.
5. Maak van het beslag kleine balletjes en leg ze op de bakplaat. Druk ze een beetje plat en zet ze dan in de oven.
6. Bak de havermoutkoekjes gaar in 10-12 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze hierna een paar minuten afkoelen op de bakplaat en laat ze vervolgens helemaal afkoelen op het rooster.

vrijdag 20 mei 2016

Fruittartelettes

Ik had nooit gedacht dat ik zelf zo makkelijk tartelettes zou kunnen maken! Bij de bakker zien ze er altijd zo mooi uit, dat ik dacht dat het ook heel ingewikkeld zou zijn om zelf te maken. Toch ben ik de keuken ingedoken om deze lekkere fruitgebakjes zelf te maken! En wat zijn ze mooi geworden! En heel lekker natuurlijk… Pas had ik bij de Action gebaksvormpjes gekocht waarmee ik iets lekkers wilde bakken. Vandaar deze fruittartelettes!
De taartina voor erbovenop is ervoor om ze een mooi glimmend laagje te geven. Wel houd je ongeveer de helft ervan over, dus daar kun je misschien nog iets anders mee doen.
Aan jou de uitdaging om ze net zo mooi (of nog mooier) te maken als bij de bakker!

Ingrediënten voor 8 gebakjes:

Voor het deeg:
- 120 gram boter
- 100 gram witte basterdsuiker
- ½ ei
- een snufje zout
- 1 tl citroenrasp
- 185 gram bloem
- 1,5 tl bakpoeder

Voor de banketbakkersroom:
- 250 ml melk
- 25 gram custardpoeder
- 40 gram suiker
- ½ ei

Voor de garnering:
- Fruit naar keuze
- 1 zakje taartina
- 2 el suiker

Bereiding

1. Mix de boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg nu de bloem en bakpoeder toe en mix het tot een mooi deeg. Leg het deeg verpakt in folie een uur in de koelkast.
2. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C en vet de taartvormpjes (die van mij zijn 9 à 10 cm doorsnede) in met boter en bestuif ze met bloem.
3. Maak ook ondertussen de banketbakkersroom. Klop eerst het ei met de helft van de suiker los in een kom. Voeg hier de helft van de melk aan toe samen met de custardpoeder. Roer dit goed door met de garde. Breng nu in een steelpan de andere helft van de melk samen met de andere helft van de suiker aan de kook. Voeg de kokende melk toe aan de kom met het custardmengsel. Roer dit weer goed door met de garde. Giet het mengsel terug in de pan en laat het mengsel zachtjes doorkoken. Als je ziet dat de banketbakkersroom ongeveer zo dik wordt als pudding, haal het dan gelijk van het vuur af en giet het in een kom. Dek deze kom af met folie en laat het afkoelen in de koelkast.
4. Pak het deeg uit de koelkast. Verdeel het nu in acht stukken en bekleed er elk gebakvormpje mee. Dit kun je het beste doen door je vingers nat te maken en het deeg glad te maken zodat het mooi in het vormpje zit. Zet de vormpjes nu in de voorverwarmde oven en bak ze gaar in 12 tot 15 minuten. Laat ze hierna afkoelen en stort ze op je aanrecht.
5. Haal de banketbakkersroom uit de koelkast en verdeel het over de tartelettes met behulp van lepels of een spuitzak.  Leg hierop het fruit dat je in gedachten had. Aardbeien kun je doormidden snijden, maar ander fruit kun je gewoon in stukjes snijden.
6. Nu ga je de gelei maken. Haal drie eetlepels van 200 ml water af en meng dat met het zakje taartina. Doe de rest van het water met de suiker in een pannetje en breng het aan de kook. Neem zodra de vloeistof kookt de pan van het vuur. Giet het papje erbij en breng het geheel onder voortdurend roeren weer aan de kook. Neem hierna de pan van het vuur en laat de gelei iets afkoelen. Verdeel het nu over de gebakjes. Je houdt wat gelei over, dit kun je gebruiken voor iets anders of weggooien.

dinsdag 10 mei 2016

Kaneelkoekjes

Mmm… Als je een heerlijke geur in huis wilt hebben hangen, bak dan deze koekjes! Het gaat namelijk heerlijk ruiken naar kaneel, met een vleugje vanillearoma. Goed idee voor als je visite krijgt! :) En het resultaat van de koekjes is ook niet mis! Mmm… Natuurlijk kun je deze koekjes ook kleiner of groter maken als je dat wilt, maar ik vond dit formaat erg geschikt. Pas wel op dat als je de mengsels bij elkaar doet, niet te lang mixt. Dan worden de koekjes taai, en dat wil je waarschijnlijk niet! Simpel, maar toch heerlijk geurende en knapperige koekjes.

Ingrediënten voor ca. 15 koekjes:

Voor het beslag:
- 170 gram bloem
- 1,5 tl bakpoeder
- een snufje zout
- 100 gram zachte boter
- 150 gram suiker
- 1 ei
- 0,5 el vanillearoma

Voor de crunch:
- 50 gram suiker
- 1 el kaneel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder en het zout door elkaar. In een andere beslagkom mix je de boter met de suiker romig. Mix hierna het ei en de vanillearoma door de botercrème. Doe het bloemmengsel door het botermengsel en mix het heel kort.
3. In een ander bakje meng je de suiker en kaneel door elkaar. Maak nu telkens balletjes van het deeg en rol ze goed door de suiker. Leg de balletjes op de bakplaat met genoeg tussenruimte en druk ze een beetje plat.
4. Bak de koekjes goudbruin en gaar in 15 tot 18 minuten in de voorverwarmde oven.

Biscuitrol

En hier istie dan! Mmm… de biscuitrol is nog beter gelukt dan dat ik had gedacht! Dit wilde ik al heel lang maken, maar er kwam niet echt iets van eigenlijk. Totdat ik zag dat het zondag Moederdag was! En ja hoor… het idee was geboren :). Uiteindelijk is het deze rol geworden: een vulling van frambozen (rood :)) met slagroom, en op de bovenkant gesmolten witte chocolade met hartjes! Perfect cadeau voor je moeder toch? Of voor jezelf natuurlijk, nu Moederdag voorbij is! Trouwens, ik reken deze biscuitrol wel bij de categorie gebak!

Ingrediënten voor ca. 10 personen:
 
Voor het deeg:
- 4 eieren
- 100 gram suiker
- 100 gram zelfrijzend bakmeel

Voor de vulling:
- 250 gram slagroom
- 2 el suiker
- 1 zakje slagroomversteviger
- 250 gram frambozen

Voor de garnering:
- 75 gram witte chocolade
- eventueel (hartjes)strooisel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220°C. Vouw van bakpapier een soort ondiepe bakvorm van 33 x 23 cm.
2. Doe de eieren en suiker in een kom en mix het samen tot een schuimig en licht mengsel. Het mengsel moet een spoor vormen op het oppervlak als je de mixer (zet hem natuurlijk eerst even uit!) een stukje optilt. Zeef nu het zelfrijzend bakmeel bij het mengsel en spatel het er voorzichtig doorheen. Doe het mengsel in de bakvorm en strijk het glad met een paletmes.
3. Bak de biscuitcake 10 minuten in de voorverwarmde oven totdat hij mooi bruin is geworden.
4. Bestrooi een theedoek met suiker en haal het biscuit uit de oven. Leg het omgekeerd op de theedoek en trek het bakpapier eraf. Snijd de randen mooi recht af en maak nu een inkeping in het biscuit op 2,5 cm van een van de korte uiteinden. Snijd de cake niet helemaal door.
5. Laat het biscuit afkoelen en klop ondertussen de slagroom met de suiker en slagroomversteviger stijf. Bestrijk het biscuit met slagroom en verdeel daarover de frambozen.
6. Rol het biscuit voorzichtig op vanaf de kant met de inkeping. Zet de biscuitrol nu een halfuur in de koelkast.
7. Smelt de witte chocolade au-bain-marie. Pak de biscuitrol uit de koelkast en doop telkens een vork in de gesmolten chocolade. Beweeg die vork heen en weer over de rol. Als je hiermee klaar bent, kun je eventueel iets over de chocolade heen strooien.


vrijdag 6 mei 2016

Kaaskoekjes

Dit is echt een heel makkelijk recept! Maar drie ingrediënten die je meestal wel in huis hebt en van alles heb je 100 gram nodig. Alles gooi je in een bak en kneed je door elkaar. Ik heb dit recept van Laura’s bakery. Een leuke site waar ik soms een recept of een idee voor een recept vandaan haal. De laatste tijd verzin ik steeds meer een eigen recept, vaak gebaseerd op een basisrecept van iets. Ook zoek ik veel op internet naar sites met recepten. De sites die ik het meest gebruik zijn Laurasbakery.nl, Rutgerbakt.nl en allrecipes.nl. Meestal typ ik iets in op Google, en dan kijk ik gewoon naar wat ik tegenkom. Ook haal ik vaak bakboeken bij de bieb. Nu heb ik een boek liggen van Mary Berry, een jurylid van The Great British Bake Off. Net zoiets als Heel Holland Bakt. Ik heb nu een paar recepten uit haar boek geprobeerd, maar ik vind haar recepten niet heel goed eigenlijk. Ik probeer ontzettend veel uit, en kijk dan wat ik kan verbeteren aan een recept. Of ik gebruik het recept als basis voor een zelfverzonnen iets. Ik ben van plan om voor zondag (Moederdag) een biscuitrol te bakken met als vulling frambozen en slagroom. Op de bovenkant ga ik strepen trekken met gesmolten witte chocolade, waar ik hartjesstrooisel op doe. Leuk hè? Als het goed lukt, staat het volgende week waarschijnlijk een keer op de site.
Kijken jullie ook naar Heel Holland Bakt? En het leukste is natuurlijk als het allemaal fout gaat… :) Ik ben niet van plan om er ooit aan mee te doen. Ten eerste kan ik nog helemaal niet zo goed bakken, als tweede kan ik absoluut niet tegen tijdsdruk (wat je daar juist heel erg hebt) en ik heb ook niet zo veel zin om door de mensen die thuis op de bank zitten te worden uitgelachen :).

Ingrediënten voor ca. 30 koekjes:

- 100 gram boter
- 100 gram geraspte oude kaas
- 100 gram bloem

Bereiding

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180°C.
2. Doe de boter, kaas en bloem in een kom en kneed het goed door elkaar. Maak nu elke keer een klein balletje van het deeg, ongeveer ter grootte van een walnoot. Leg de balletjes op de bakplaat en druk ze plat.
3. Pak nu een vork en een kommetje met wat water erin. Doop elke keer de vork in het water en prik dan gaatjes in de platgedrukte balletjes.
4. Bak de koekjes gaar in 15-18 minuten in de voorverwarmde oven.

donderdag 5 mei 2016

Baconspiralen

Een heel simpel hartig hapje voor op een verjaardag. Je hebt dit zo gemaakt: het is een kwestie van wat dingen boven op elkaar leggen, oprollen, snijden en in de oven stoppen! Niet vergeten eruit te halen natuurlijk :). Ik houd niet zo van bakken met bladerdeeg, want op de een of andere manier mislukt het dan bijna altijd! Deze keer heb ik het toch geprobeerd, want deze hapjes leken me erg lekker! En het is gelukt! En lekker ook nog… Als je trouwens wat meer hapjes wilt (want ze zijn zo op) kun je natuurlijk nog wat meer bladerdeeg uit de diepvries pakken!

Ingrediënten voor 16 hartige hapjes:

- 4 plakjes bladerdeeg
- Kruidenroomkaas
- 6 plakjes bacon
- een handje geraspte kaas

Bereiding

1. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Als ze zijn ontdooid plak je twee velletjes aan elkaar. Laat ze ongeveer een centimeter overlappen en druk ze goed vast met je vingers. Doe dit ook met de andere twee plakjes.
2. Smeer een dun laagje kruidenroomkaas op het bladerdeeg en verdeel dan op elke grote plak drie plakjes bacon. Strooi er nu de geraspte kaas op en rol het bladerdeeg op. Begin aan de korte kant met rollen.
3. Pak een scherp mes snijd je allebei de rollen in acht plakjes. Als je rol te veel vervormt bij het snijden, leg hem dan even in de diepvries of koelkast.
4. Leg de spiralen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 12-15 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 225°C.

woensdag 4 mei 2016

Soezen

Heel veel mensen denken dat soezen heel moeilijk zijn om te maken. Totdat ik deze soezen maakte dacht ik dat eigenlijk ook! Op internet ben ik op zoek gegaan naar een recept van slagroomsoesjes. Ik kwam uit bij Rutger bakt en heb daar dit recept gevonden. Ik heb het wel iets aangepast. 
Deze soesjes worden geen soesjes, maar soezen! Je hoeft niet zo’n groot hoopje op de bakplaat te spuiten, want ze rijzen nog wat in de oven. Deze soezen zijn leuk gebak voor een verjaardag. Ik heb er ook nog glazuur op gedaan. Dit kun je natuurlijk zelf weten, zonder glazuur zijn soezen ook lekker! Maar ik vond het erg leuk om ze in gesmolten chocolade te dopen en de andere helft een oranje kleurtje te geven (nog voor Koningsdag). Niet te gestrest, want dat is helemaal niet nodig als je nauwkeurig het recept volgt!

Ingrediënten voor 14 soezen:

Voor het deeg:
- 100 ml melk
- 100 ml water
- 100 gram boter
- 100 gram bloem
- een snufje zout
- 3 à 4 eieren

Voor de vulling:
- 600 ml slagroom
- 70 gram suiker
- 2 zakjes slagroomversteviger

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 210°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Doe de melk, het water, de boter en het zout in een pannetje. Breng het geheel langzaam aan de kook. Zorg ervoor dat de boter is gesmolten voordat het mengsel kookt.
3. Haal de pan van het vuur en voeg in een keer de bloem toe. Roer het mengsel direct door totdat alle bloem is opgenomen. Zet de pan terug op middelhoog vuur.
4. Blijf goed roeren, 2 tot 3 minuten. Het mengsel zal een licht sissend geluid maken, een bal vormen en wat aanbakken op de bodem. De bloem wordt  nu gegaard, wat straks belangrijk is voor het rijzen van de soezen.
5. Doe het deeg over in een kom en roer het nog even los. Laat het een paar minuten afkoelen.
6. Voeg een voor een de eieren toe. Roer daarbij het deeg na elk ei goed door, tot al het ei is opgenomen, en voeg dan pas het volgende ei toe.
7. Gebruik het vierde ei alleen als het het deeg niet te dun maakt. Het deeg moet een gladde en soepele consistentie hebben, maar niet zo dun dat het helemaal uitvloeit als je het op bakpapier spuit. Je kunt ook een half losgeklopt ei gebruiken. Zodra het deeg glad en glanzend is, is het klaar om op het bakpapier gespoten te worden.
8. Spuit met een spuitzak met een glad spuitmondje hoopjes op de bakplaat. Ze hoeven niet heel groot te zijn, want in de oven worden ze een stuk groter! Druk de puntjes op de bovenkant van de hoopjes die zijn ontstaan door het spuiten een beetje plat met een natte vinger. Anders verbranden ze in de oven.
9. Bak de soezen in 25-30 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Open de oven niet tijdens het bakken! Dan storten ze gelijk in! Open de oven pas als je denkt dat ze soezen helemaal goed zijn. Laat ze hierna nog 10 minuten afkoelen in de oven, en haal ze er daarna pas uit.
10. Klop ondertussen de slagroom met de suiker en slagroomversteviger stijf. Doe de opgeklopte slagrom in een spuitzak met een klein glad spuitmondje. Als de soezen helemaal zijn afgekoeld, kun je ze gaan vullen.
11. Maak telkens in de onderkant van de soes een klein gaatje waardoor je het spuitmondje van de spuitzak steekt. Vul de soes totdat die helemaal vol zit.
12. Je kunt nu zelf kiezen welk glazuur je gebruikt. Smelt bijvoorbeeld chocolade au-bain-marie of maak glazuur met poedersuiker en een paar druppels water met eventueel een druppel kleurstof.