zaterdag 30 april 2016

Gevulde eieren

Gevulde eieren zijn heel leuk om op een verjaardag op tafel te zetten. Ik kan je vertellen dat ze binnen 1 minuut op zijn! Zelf kreeg ik niet eens de kans om er een te proeven J. Trouwens, dat is niet waar… Ik had het van tevoren al gedaan! Het is echt heel leuk om te maken en je hebt er niet eens zo veel voor nodig! En als je niet genoeg eieren hebt maak je er gewoon wat minder. En andersom ook natuurlijk: als je van je eieren af wilt of veel personen op bezoek krijgt, verdubbel het recept dan gewoon! Het eigeel moet je trouwens heel voorzichtig uit het ei halen, het scheurt snel. Ik heb dit voorzichtig met een lepel gedaan.

Ingrediënten voor 12 gevulde eieren:

- 6 eieren
- 3 el mayonaise
- 1 el mosterd
- een snufje peper
- een snufje zout
- paprikapoeder

Bereiding

1. Vul een pannetje met water en leg de eieren erin. Zorg ervoor dat de eieren onder water liggen. Breng het water aan de kook, en laat de eieren vanaf dat moment ca. 6 minuten koken. Laat hierna de eieren schrikken door ze in koud water onder te dompelen. Pel de eieren en snijd ze in de lengte door.
2. Haal het eigeel uit de eieren en meng dit met de mayonaise, mosterd, zout en peper. Meng dit goed door elkaar met een vork.
3. Schep het mengsel in een spuitzak en spuit het weer terug in de eieren. Bestooi hierna elk ei met een snufje paprikapoeder.

Aardappelkoekjes

Hartige koekjes! Weer eens wat anders dan koekjes uit de oven :). Dit keer uit de koekenpan! Deze aardappelkoekjes zijn heerlijk als bijgerecht, dus in plaats van ‘gewone’ gekookte aardappels. Ze zijn niet vies, integendeel! Misschien vind je het een vies idee, aardappels in een koekje. Eigenlijk is het gewoon aardappelpuree met wat kruiden erdoor. Serveer het met groenten of een stukje vlees.

Ingrediënten voor 10 koeken:

- 800 gram aardappels
- 6 plakken ham
- 2 eieren
- een handje bieslook
- een handje geraspte kaas
- een beetje paneermeel

Bereiding

1. Schil de aardappels en kook ze ongeveer 20 minuten. Snijd ondertussen de ham en bieslook (als het niet uit een potje uit de winkel is) in stukjes. Als de aardappels gekookt zijn, stamp je ze fijn. Laat ook een beetje kookvocht achter. Breng vervolgens op smaak met zout en peper. Meng er dan goed de bieslook, geraspte kaas en de gesneden ham door. Als laatste voeg je de eieren toe en meng je dit heel goed door elkaar. Voeg een beetje paneermeel toe totdat je een stevige massa hebt.
2. Giet een scheutje olie in een koekenpan. Vorm telkens met je handen balletjes van het aardappeldeeg. Druk ze een beetje plat en leg ze in de pan. Bak elke kant ongeveer 3 minuten.  Warm zijn ze het lekkerst, dus houd ze eventueel warm tot etenstijd. Dit kun je doen door een pan met water aan de kook te brengen en er een bord bovenop te zetten. Hierop kun je de koekjes leggen zodat ze lekker warm blijven.


maandag 18 april 2016

Biscuittaart met aardbeien

Eigenlijk een heel simpele biscuittaart met aardbeien, maar toch heerlijk! Dit is een ideale taart voor als je niet heel veel tijd hebt. Natuurlijk, je staat er wel een halfuurtje voor in de keuken, maar vergeleken met andere taarten is dat niet lang. Ik weet zeker dat iedereen hem lekker vindt! In combinatie met de slagroom en een laag poedersuiker bovenop, heeft deze biscuittaart wel wat weg van soesjes. Als je liever ander fruit hebt dan aardbeien, kun je het vervangen door ander fruit. Zorg er wel voor dat je het eigeel en de eiwitten lang genoeg klopt, zodat het lekker luchtig blijft!

Ingrediënten voor ca. 14 stukken:

Voor het biscuitdeeg:

- 6 eieren
- 200 gram suiker
- 75 gram bloem
- rasp van 1 citroen
- 75 gram maïzena

Voor de vulling:
- 250 ml slagroom
- 250 gram aardbeien
- 1 zakje slagroomversteviger

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een springvorm (26 cm Ø) in met boter.
2. Splits alle eieren. Mix het eigeel met de citroenrasp en 2/3 deel van de suiker luchtig. Dit kan wel even duren, je moet stoppen als je heel kleine belletjes ziet ontstaan. Mix daarna met een schone mixer de rest van de suiker met het eiwit stijf. Schep het eiwit door het eigeelmengsel. Meng de maïzena met de bloem en zeef deze boven het eiermengsel. Schep het meel er voorzichtig doorheen; als je gaat roeren wordt de cake minder luchtig. Giet het mengsel in de springvorm en bak de biscuittaart gaar in ca. 25 minuten. Controleer met een satéprikker of de binnenkant gaar is.
3. Als de cake helemaal goed is afgekoeld, kun je hem voorzichtig dwars doormidden snijden. Klop de slagroom met de slagroomversteviger stijf en bestrijk beide doorgesneden helften van de cake hiermee. Snijd de aardbeien in plakjes en verdeel deze over de onderste helft van de cake. Leg hierop de bovenste helft. Zeef eventueel wat poedersuiker over de bovenkant heen. Bewaar de taart in de koelkast.

Chocolademousse-vlaflip

Niks is leuker dan een heerlijk toetje maken! Hierbij kun je alles wat je lekker vindt erin gooien. Vlaflips zijn het makkelijkst. Laagje voor laagje, om het er zo leuk mogelijk uit te laten zien! Deze keer heb ik er ook een bijzonder laagje bij gedaan. Chocolademousse! Luchtig geklopt eiwit met slagroom en gesmolten chocolade… Mmm!

Ingrediënten voor minstens 4 vlaflips:

- Volle yoghurt
- 150 gram pure chocolade
- 1 el suiker
- Een paar druppels citroensap
- 250 ml slagroom
- 3 eiwitten
- een snufje zout
- Een paar aardbeien

Bereiding

1. Schenk in elk glas een laagje yoghurt.
2. Klop de slagroom stijf. Verwarm de suiker en citroenrasp kort. Klop de eiwitten met het zout stijf en voeg ondertussen de gesmolten suiker erbij. Smelt de chocolade au-bain-marie en mix het door de slagroom heen. Spatel hier de stijve eiwitten weer doorheen. Verdeel de chocolademousse over de glazen.
3. Snijd de kroontjes van de aardbeien af en maak ze schoon. Snijd ze in kleine stukjes en verdeel het over de glazen.

woensdag 13 april 2016

Kokoskoekjes

Dit recept heb ik van rutgerbakt.nl. Echt een site om aan te raden! Er staan heel leuke recepten op, en ik ben van plan om er heel veel te gaan proberen :). Deze kokoskoekjes zagen er wel leuk en lekker uit, dus ik ben gelijk aan de slag gegaan! Het nadeel hiervan is dat je wel drie (of als je grote bakplaten hebt, twee) bakplaten nodig hebt! Ik heb het in twee keer gebakken, anders is de helft gaar en de andere helft niet. Ook zo onhandig… Maar het is de moeite zeker waard! Het resultaat zijn prachtige goudbruine en knapperige koekjes. Vooral de nasmaak is heerlijk… Je hebt zeker nog wel voor een kwartier een kokossmaak in je mond! :) Dus… kokosliefhebbers, bakken maar!

Ingrediënten voor ca. 35 koekjes:

- 175 gram boter, op kamertemperatuur
- 175 gram witte basterdsuiker
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 1 tl vanillearoma
- een snufje zout
- 125 gram bloem
- 100 gram kokosrasp

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed twee of drie bakplaten met bakpapier.
2. Doe de boter, basterdsuiker, het ei, vanillearoma en zout in een kom en mix dit in een paar minuten tot een romig geheel. Mix daarna de bloem en kokosrasp erdoor totdat je een mooi deeg hebt.
3. Maak balletjes van het deeg ter grootte van een druif en leg ze op de bakplaat met een aantal cm ruimte ertussen. Leg hierop een stuk bakpapier en druk de balletjes plat totdat ze een doorsnede hebben van ongeveer 6 cm. Verwijder voorzichtig het bovenste bakpapier en bak de koekjes in ca. 10 minuten licht goudbruin en gaar. Laat de koekjes hierna afkoelen op een rooster.

zaterdag 9 april 2016

Spritsen

Spritsen, je kunt ze zo kopen in de winkel. Toch zijn ze zelfgebakken echt lekkerder! En vers natuurlijk... Dit is heel makkelijk om te maken, maar je moet wel echt een spuitzak hebben waarmee je goed overweg kunt :). Ik maak er grote spritsen van, door twee streepjes van elke kleur beslag te spuiten. Als je het liever minispritsen hebt, maak je er gewoon 5 cm en 1 streepje van! Vergelijk het eens met spritsen uit een pakje ;)

Ingrediënten voor ca. 18 spritsen:

- 200 gram zachte boter
- 50 gram poedersuiker
- 200 gram tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 el cacaopoeder

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Klop de boter en poedersuiker in een kom licht en romig. Zeef de tarwebloem en de bakpoeder erbij. Klop het geheel goed door elkaar met de mixer. Schep de helft van het beslag in een andere kom en klop daar de cacaopoeder door.
3. Zet een stervormige spuitmond op een spuitzak. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Vul de spuitzak met het beslag zonder de cacao en spuit elke keer twee streepjes van ca. 9 cm naast elkaar. Zorg ervoor dat je een stuk ruimte overhoudt naast elk paar streepjes. Als de spuitzak leeg is, vul hem dan met het beslag met de cacaopoeder. Spuit telkens twee streepjes heel dicht naast de lichte streepjes. Als het goed is kom je uit op zo’n 18 grote spritsen.
4. Bak de koeken in 10-15 gaar zodat ze lichtbruin zijn. Schep ze van de bakplaten en laat ze afkoelen op een rooster.

maandag 4 april 2016

Perzikenplaatcake

Een heel simpel recept, en heel handig voor als je iets moet bakken voor een hele groep! Het is zo gedaan, en smaakt heerlijk met die perziken. Waarschijnlijk wil iedereen het recept hebben :). Je kunt ook ander fruit hiervoor gebruiken, als dat liever hebt. Ik koop gewoon een blik perziken uit de winkel, net zo handig!  Let op: de oven moet echt koud zijn! Vaak verwarm je de oven voor bij recepten, maar hier wordt de cake veel mooier als het in een koude oven gaat. Een nadeel is dat je hiervoor wel per se een combinatieoven moet hebben...

Ingrediënten voor ca. 20 stukken:

- 250 gram zachte boter
- 250 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 5 eieren
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 groot blik perziken (iets minder, haal er ongeveer 2 uit)

 Bereiding

1. Mix de boter met de suiker en vanillesuiker.
2. Roer de eieren er een voor een door en spatel het bakmeel er geleidelijk doorheen.
3. Schep ten slotte de in stukjes gesneden perziken erdoorheen.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel het beslag erover en strijk de bovenkant glad.
5. De oven hoeft niet voorverwarmd te worden. Bak de cake op de combinatie hetelucht 210°C en magnetron 180 watt in ca. 18 minuten goudbruin en gaar.
6. Snijd de cake in stukken.

zaterdag 2 april 2016

Kokospetitfours

Petitfours, maar dan met chocolade en kokos. Een geniaal idee, al zeg ik het zelf :). Deze petitfours zijn heerlijk als je van kokos houdt. Je bent er wel even mee bezig om het te maken, maar dan heb je ook wat! Natuurlijk kun je er ook andere vormpjes van maken dan vierkantjes, alleen ben je dan nog wat langer bezig :). En haal je er waarschijnlijk minder uit. De vulling bestaat uit botercrème met kokos. De boter moet echt op kamertemperatuur zijn! Leg het een kwartier van tevoren uit de koelkast. 

Voor het deeg:
- 60 gram bloem
- 30 gram maïzena
- 3 eieren
- een snufje zout
- 80 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 el cacaopoeder

Voor de vulling:
- 120 gram boter (op kamertemperatuur!)
- 120 gram poedersuiker
- 40 gram kokosrasp
- 1 zakje vanillesuiker

Voor de garnering:
- 90 gram chocolade
- ca. 20 gram kokosrasp
- 14 cakevormpjes

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vouw bakpapier tot een soort bakblik van 24 x 28 cm. Meng de bloem met de maïzena en de cacao. Scheid de eieren. Klop de eiwitten stijf en voeg het zout, de suiker en de vanillesuiker geleidelijk toe. Roer de eierdooiers er op lage stand een voor een door. Zeef het bloemmengsel over de eiermassa en klop het er met de garde luchtig doorheen. Strijk het deeg met een paletmes glad in het bakblik. Let op dat de bovenkant vlak is en de zijkanten netjes zijn. Bak het deeg in 10 tot 15 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
2. Bestrooi een theedoek met suiker. Stort het biscuit erop en trek het bakpapier eraf. Laat het biscuit afkoelen. Snijd de plak rondom recht af. Snijd het biscuit in 3 repen van 8 x 28 cm.
3. Mix de boter (op kamertemperatuur!) met de poedersuiker, vanillesuiker en kokosrasp tot een romige crème. Pak een biscuitreep en smeer er een laag crème op. Leg daarbovenop een tweede reep en bestrijk die ook met de botercrème. Leg de derde reep erbovenop. Zet het geheel in de koelkast en leg er een broodplank op om het te verzwaren. Laat het 2 uur in de koelkast staan.
4. Snijd de grote plak in vierkantjes van 4 bij 4 cm. Je haalt er 14 petitfours uit.
5. Smelt de chocolade au-bain-marie. Haal elke keer een petitfour eerst door de chocolade en vervolgens door de kokosrasp. Als je dit bij elke petitfour gedaan hebt, kun je ze in de cakevormpjes zetten.

Prei-champignontaart

Hartige taart! Supersimpel en heel lekker. Voor deze heb je wel van alles nodig, maar dit zijn dingen die je meestal wel in huis hebt. Dit is weer eens wat anders, met mascarpone. Het is een vette roomkaas, eigenlijk een soort dikke kwark. In taarten wordt het ook heel vaak gebruikt. Maar in deze hartige taart is het ook heel lekker! In andere hartige taarten gebruikte ik wel eens crème fraîche met eieren. Of soms slagroom met eieren. En bij de spinazie-yoghurtquiche feta met Griekse yoghurt. Als je voor dit recept alleen geen mascarpone in huis hebt, kun je het dus ook vervangen door iets anders. Maar mascarpone geeft wel een beetje een romige kaassmaak, erg lekker!

Ingrediënten voor 5/6 personen:

- 6 plakjes deeg voor hartige taart
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 el tijm
- 2 el olijfolie
- 4 preien
- 250 gram champignons
- 250 gram mascarpone
- 2 eieren
- 1 el citroensap
- 3 grote tomaten
- 100 gram oude geraspte kaas

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal in met boter en bekleed deze met de plakjes hartige taartdeeg. Prik gaatjes in de onderkant.
2. Snijd de ui in kleine stukjes en hak het teentje knoflook fijn. Pak een grote koekenpan en doe er de olijfolie in. Bak de ui, het teentje knoflook en de tijm totdat de ui zacht geworden is.
3. Maak de preien schoon en snijd deze in ringen. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Voeg de prei en champignons toe aan de ui en bak het totdat de prei zacht geworden is. Dit duurt ca. 10 tot 15 minuten.
4. Meng de mascarpone met de eieren en het citroensap. Mix het zo nodig met de staafmixer. Breng de mascarpone op smaak met zout en peper.
5. Schep de prei en ui in de ovenschaal. Giet hierover de mascarponemengsel. Snijd de tomaten in plakjes en leg ze erbovenop. Strooi hierover de geraspte kaas.
6. Bak de taart in ca. 30 in de voorverwarmde oven gaar.