maandag 28 maart 2016

Speculaas-appelcake

Eigenlijk is dit een heel gewone cake, maar dan met speculaaskruiden en appel. Vandaar de naam :). Het is een lekkere cake, alleen moet je oppassen dat hij niet helemaal uit elkaar valt want dat gebeurt heel snel. Lekker bij de koffie of om cadeau te geven!

Ingrediënten voor 1 cake:

- 250 gram suiker
- 250 gram zachte boter
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 4 eieren
- 5 theelepels speculaaskruiden
- 2 appels
- 1 theelepel kaneel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een cakevorm in met boter.
2. Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Roer de kaneel door de appel heen.
3. Mix de suiker en de zachte boter tot een romig en glad mengsel. Voeg 1/3 van het bakmeel toe en mix goed door. Voeg de eieren toe en mix tot een glad beslag. Voeg het overige meel en de speculaaskruiden toe en mix goed door. Meng nu de stukjes appel met een lepel door het beslag en schep het beslag in de cakevorm.
4. Bak de cake in 85 minuten in de voorverwarmde oven gaar.

vrijdag 25 maart 2016

Minirondo's

Rondo's, maar dan in het klein! Ze zijn heel makkelijk om te maken, en nog lekkerder dan uit de winkel. Natuurlijk kun je er ook kano's of gewone (grote) rondo's van maken. Amandelspijs kun je trouwens ook zelf maken, maar ik vind het net zo handig om gewoon een pakje uit de winkel te kopen. Wel houd je dan nog 50 gram over, maar daar kan je bijvoorbeeld nog een amandelbroodje van maken.

Ingrediënten voor 16 rondo's

- 200 gram patentbloem
- 5 gram bakpoeder
- een snufje zout
- 150 gram koude boter in blokjes
- 100 gram witte basterdsuiker
- 250 gram amandelspijs (gemengd met ei volgens de verpakking)
- 16 garneeramandelen
- 1 ei

Bereiding

1. Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een beslagkom. Voeg de blokjes boter toe en wrijf het samen met de bloem tot een kruimelig mengsel. Voeg de basterdsuiker toe en breng het snel samen tot een glad deeg (let op dat je het deeg niet te veel kneedt omdat je anders niet die kruimelige textuur krijgt!). Verdeel het deeg in twee gelijke delen en wikkel ze allebei in huishoudfolie. Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.
2. Pak twee muffinvormen (meestal van siliconen met 12 holtes erin) en zet ze op een bakplaat. Vet 16 holtes in met boter en bestuif ze met bloem. Neem nu de eerste helft van het deeg uit de koelkast en rol het uit tot ca. 4 mm dikte. Steek er 16 rondjes uit met behulp van een ronde steker met een doorsnede van 6 cm. Leg de uitgesneden plakjes deeg in de holtes en druk ze een beetje aan zodat er een klein randje ontstaat. Pak nu het amandelspijs en maak er 16 balletjes van. Leg op elk plakje deeg een balletje en druk het aan. Pak nu de tweede helft van het deeg uit de koelkast en steek er weer 16 rondjes uit. Leg op elke rondo een plakje deeg en druk het licht aan (vooral langs de randen).
3. Klop het ei los met water en bestrijk elke rondo met een beetje ei. Druk nu in elke rondo een amandel en bestrijk hierna nog een keer met ei.
4. Bak de rondo’s ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.

woensdag 23 maart 2016

Chocolade-pistachekoekjes

Iets met pistachenoten en chocolade, iets waar ik dol op ben! Een goed recept voor jou, als je hier ook van houdt. Bakken maar! O ja, het is ook heerlijk om de bak waarin je het hebt gemaakt uit te likken... :)

Ingrediënten voor ca. 15 stuks:

- 90 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- een snufje zout
- 60 gram boter, op kamertemperatuur
- 150 gram bruine basterdsuiker
- 1 ei
- 1 zakje vanillesuiker
- 130 gram pure chocolade
- 1 el melk
- 30 gram gemaalde pistachenoten
- 30 gram gehakte pistachenoten
- 50 gram suiker

Bereiding

1. Zeef de bloem boven een kom en roer het bakpoeder en het zout erdoor. Kneed de boter en basterdsuiker goed door elkaar. Voeg het ei  en de vanillesuiker toe en kneed net zolang totdat het goed door elkaar gemengd is. Voeg het meelmengsel toe en kneed dit er ook goed doorheen.
2. Smelt de chocolade au bain-marie. Voeg de gesmolten chocolade en de melk toe. Zet het deeg 30 minuten in de koelkast om het stevig te laten worden.
3. Haal het deeg uit de koelkast en kneed de gemaalde pistachenoten en de suiker er goed door. Bekleed een bakplaat met bakpapier, maak balletjes van het deeg en leg ze met wat ruimte tussen elkaar op de bakplaat. Strooi dan de gehakte pistachenoten op de bovenkant van de balletjes, je hoeft ze niet plat te drukken.
4. Bak de koekjes 12-15 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C tot ze plat en gaar zijn.

maandag 21 maart 2016

Oreo's

Ja, ze zijn net echt! Oreo's zijn heel leuke koekjes. Niet alleen om op te eten, maar ook om te bakken! Je bent er wel heel lang mee bezig trouwens, ik heb hiervoor echt een middag in de keuken gestaan, en had nogal zere voeten daarna :). Maar als je het zonder stempel doet, ben je wel korter bezig natuurlijk. Ze zijn wel iets anders dan oreo's uit de winkel, maar lijken er erg op. Als je die al lekker vindt, zou ik deze zeker uitproberen!

Ingrediënten voor ca. 35 oreo’s:

Voor het deeg:
- 260 gram patentbloem
- 5 gram bakpoeder
- 40 cacaopoeder
- een snufje zout
- 110 gram zachte boter
- 170 gram witte basterdsuiker
- 1 ei
- 15 gram melk
- 50 gram pure chocolade
- 1 zakje vanillesuiker

Voor de vulling:
- 250 gram poedersuiker
- 50 gram zachte boter
- 30 gram melk
- 1 zakje vanillesuiker

Bereiding

1. Klop de zachte boter met het ei tot een gladde massa. Voeg hieraan de basterdsuiker, melk en het zakje vanillesuiker toe en klop weer goed tot een glad beslag. Zeef hierna de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en het snufje zout erdoor. Kneed alles goed door elkaar. Rasp de chocolade en kneed dat er ook doorheen. Wikkel het deeg in plastic folie en zet het ca. 30 minuten in de koelkast.
2. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een dikte van ca. 3 mm. Druk rondjes uit het deeg en versier ze naar wens door er een koekstempel in te drukken. Leg de koekjes op een bakplaat (het zijn heel veel koekjes, dus misschien is het nodig om ze in 2 keer te bakken). Bak de koekjes in ca. 12 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 175°C. Haal hierna de koekjes uit de oven en laat ze op de bakplaat afkoelen.
3. Maak de vulling door de poedersuiker met de zachte boter, melk en het zakje vanillesuiker tot een glad mengsel te kloppen. Smeer een laagje crème op de helft van de koekjes, en druk de overige koekjes dan op de bovenkant.

zaterdag 19 maart 2016

Brownies

Deze brownies worden heel vaak bij een high tea gebruikt. Ze zijn er ook ideaal voor! Je kunt ze zo klein snijden als je zelf wilt en ze smaken heerlijk. Soms worden er ook nog noten toegevoegd, dit zou je eventueel ook kunnen doen. Maar voor als je het lekker en simpel wilt, is dit recept heel handig. O ja, je kunt het ook bakken in een siliconen vorm. Bijvoorbeeld die van de Action, die zijn hier heel geschikt voor. Maar natuurlijk kan het ook in een gewone ovenschaal.

Ingrediënten voor 10-12 stukken:

- 90 gram boter
- 120 pure chocolade
- 2 eieren
- 225 gram donkerbruine basterdsuiker
- 90 gram bloem

Bereiding

1. Vet een ovenschaal/vorm in met boter.
2. Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.
3. Smelt de boter en chocolade in de magnetron of au bain-marie en laat het mengsel afkoelen.
4. Klop de eieren in een kommetje los. Doe de eieren en daarna de suiker en de bloem bij de gesmolten boter en chocolade in een pannetje. Roer alles snel door elkaar en giet het beslag in de ingevette ovenschaal.
5. Bak de brownie in ca. 30 minuten. De bovenkant moet krokant zijn, maar de binnenkant mag zacht blijven. Laat hem daarna afkoelen en snijd de brownie in 10-12 kleine brownies.

vrijdag 18 maart 2016

Franse koek

Eigenlijk is dit een heel grote zandkoek met jam ertussen. Het ziet er in ieder geval heel mooi uit, en smaakt heerlijk. Alleen een tip: snijd kleine stukjes... Ik heb er een beetje te veel van gegeten en was daarna nogal misselijk... :) Het is leuk om te maken, het heeft wel wat weg van appeltaart, met die ruiten. En als je niet van aardbeienjam houdt, kun je altijd een ander soort gebruiken. 

Ingrediënten voor ca. 14 stukken:

- 300 gram bloem
- 150 gram witte basterdsuiker
- 200 gram boter
- 1 groot ei - losgeklopt
- potje aardbeienjam (340 gram)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Kneed van de bloem, basterdsuiker, boter en 2/3 van het losgeklopt ei een bal deeg. Zet het een kwartiertje in de koelkast om het wat kouder te laten worden.
3. Pak een vel bakpapier en rol 2/3 van het deeg erop uit in een ronde vorm ter grootte van een pizza. Zorg ervoor dat de zijkanten mooi zijn en knijp dan met je duim en wijsvinger op regelmatige afstand ‘golfjes’ in de zijkant van het deeg. Verdeel nu gelijkmatig de jam over het deeg.
4. Pak nu elke keer stukjes van het overgebleven deeg, rol ze uit tot een dunne reep en leg ze als een raamwerk over de jam. Druk ze goed vast aan de zijkanten.
5. Leg de koek voorzichtig op de bakplaat en bestrijk de deegrepen en de zijkant met het overgebleven losgeklopt ei. Bak de Franse koek in 35 tot 40 minuten gaar.

maandag 14 maart 2016

Appeltaart met griesmeel

Appeltaart met griesmeel! Lijkt misschien een vieze combinatie, maar het is echt heel lekker! Het is weer eens wat anders dan de standaard appeltaart. Hier snijd je de appels niet in stukjes maar je raspt ze. Hierdoor is de taart zo laag. Je hoeft bij deze taart helemaal niet te kneden of mixen! Heel simpel dus. Het is een kwestie van appel raspen en een paar dingen door elkaar roeren. Vervolgens maak je een appeltaart die uit laagjes bestaat. Hij is echt heel lekker! En volgens mij ook gezond...

Ingrediënten voor 14 personen:

- 100 gram bloem
- 140 gram griesmeel
- 200 gram suiker
- 4 appels
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 el kaneel
- 90 gram boter

Bereiding

1. Bekleed een springvorm (24 cm Ø) met bakpapier en vet de randen in met boter. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Roer de bloem, griesmeel en  160 gram suiker door elkaar in een kom. Schil de appels en rasp ze daarna. Meng  de geraspte appels met de overgebleven suiker, de kaneel en het zakje vanillesuiker.
3. Doe 1/3 van het bloemmengsel in de springvorm. Verdeel hierover de helft van de geraspte appels. Strooi hierover weer 1/3 van het bloemmengsel en vervolgens de rest van de appels. Hierover komt het laatste van het bloemmengsel.
4. Maak met behulp van een kaasschaaf dunne plakjes van de boter en bedek er de bovenkant van de taart mee.
5. Bak de taart gaar in 60 minuten in de voorverwarmde oven.

vrijdag 11 maart 2016

Appel-havermouttaart

Weer een taart! Misschien lijkt dit een gewone appeltaart, maar als je hem proeft praat je wel anders... Eigenlijk zijn de belangrijkste dingen die je proeft havermout en appel. Echt een lekkere taart! Heel simpel om te maken, alleen moet je wel even de tijd nemen om appels te schillen... Ik denk dat deze taart ook wel een gezonde variant is van appeltaart...

Ingrediënten voor ca. 16 personen:

- 200 gram boter
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 125 gram havermout
- 150 gram bruine basterdsuiker
- 4 appels
- 1 el kaneel

Bereiding

1. Bekleed een springvorm (24 cm Ø) met bakpapier en vet de randen in met boter.
2. Meng de basterdsuiker, het zelfrijzend bakmeel en de havermout door elkaar. Smelt hierna de boter en kneed er samen met het mengsel een soepel deeg van.
3. Pak de helft van het deeg en bekleed er de springvorm mee.
4. Schil de appels, snijd ze in kleine stukjes en roer de kaneel erdoor. Schep het mengsel in de beklede taartvorm.
5. Verkruimel het overgebleven deeg en strooi het over de bovenkant van de taart.
6. Bak de taart in 45 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 175°C.

donderdag 10 maart 2016

Wentelteefjes

Als je oude boterhammen over hebt en een keer wat anders wilt eten dan de 'gewone' boterhammen, is dit een heerlijk alternatief. Wentelteefjes zijn heel bekend, en heerlijk simpel. Het kost niet veel tijd, binnen een kwartier ben je echt wel klaar. Het eet veel sneller dan gewone boterhammen, na 10 seconden zitten ze in je maag :). Verras iedereen aan tafel door heerlijke oude boterhammen te serveren!

Ingrediënten voor 8 boterhammen:

- 8 oude boterhammen
- 2 eieren
- 300 ml melk
- 2 theelepels kaneel
- 100 gram roomboter
- 4 el suiker

Bereiding

1. Klop in een schaal met een vork het ei met de melk en kaneel los. Week een boterham in het mengsel, bak daarna in een koekenpan met een beetje roomboter knapperig en goudbruin.
Wentel met een spatel.
2. Herhaal dit met de andere boterhammen. Bestrooi als ze klaar zijn met suiker.