vrijdag 26 februari 2016

Perzik-slagroomtaart

 Weer een taart! Deze is lekker voor mensen die van slagroom houden :). Eigenlijk is dit gewoon een soort biscuitbodem met yoghurt erdoor en erbovenop slagroom met perzikstukjes erdoor. Maar niet minder lekker! Je bent met deze taart wel in een half uur klaar, dus dat ik best snel. Je raakt er wel snel vol van! Snijd dus kleine stukjes... :) Je kunt ook minder slagroom doen, bijvoorbeeld 500 ml in plaats van 750. Maar als je 750 ml gebruikt heb je wel een mooie hoge taart. 

Ingrediënten voor ca. 16 stukken:
 
- 150 ml volle yoghurt
- 2 eieren
- 150 ml olijfolie
- 2 el citroensap
- 150 gram suiker
- 4 zakjes vanillesuiker
- een snufje zout
- 200 gram bloem
- 8 gram (een half zakje) bakpoeder
- 2 blikken perziken (480 gram per stuk)
- 1 el amandelschaafsel
- 750 ml slagroom
- 3 zakjes slagroomversteviger

Bereiding

1. Vet een springvorm (26 cm Ø) in. Giet de yoghurt in een beslagkom. Voeg de eieren, de olie, het citroensap, de suiker, 1 zakje vanillesuiker en een snufje zout aan de yoghurt toe. Meng het geheel door met de mixer.
2. Zeef de bloem en het bakpoeder door het yoghurtmengsel. Mix het daarna nog even zodat het goed door elkaar zit. Giet het mengsel daarna in de springvorm en strijk het glad. Bak de taartbodem ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven (elektrisch: 175°C / hetelucht: 150°C / gas: stand 2). Laat de taartbodem goed afkoelen.
3. Laat de perziken uitlekken en snijd ze in kleine stukjes. Rooster het amandelschaafsel zonder boter. Snijd ongeveer 1/3 van de bovenkant van de taartbodem af en verbrokkel dit gedeelte.
4. Doe de slagroom, slagroomversteviger en 3 zakjes vanillesuiker in een beslagkom. Klop de slagroom stijf en roer er daarna de stukjes perzik door, op 1 el na. Strijk de slagroom koepelvormig op de taartbodem. Bestrooi het geheel met de verbrokkelde taartbodem, het amandelschaafsel en de stukjes perzik. Zet de taart minstens 1 uur koud weg.

Variaties

Als je hier een verjaardagstaart van wilt maken kan dat natuurlijk ook! Om het op een leuke manier te doen kun je van perzikstukjes de naam maken en van een deel van het amandelschaafsel de leeftijd. Hieromheen kun je de kruimels en het overige amandelschaafsel doen. Ziet er erg leuk uit!


















donderdag 25 februari 2016

Frambozen-vlaflip

Met dit recept kun je echt alle kanten op! Je kunt helemaal zelf weten hoe of wat. Ik heb frambozen gebruikt, maar het kan natuurlijk ook met aardbeien of ander fruit. En de hoeveelheid zou je ook aan kunnen passen, maar voor als je een lekker snel en makkelijk wilt, is dit zeker aan te raden! Het geeft ook een frisse smaak, met die frambozen erbij. Tsja... in de vakantie moet je natuurlijk wel een driegangenmenu maken! :) Heb ik gedaan hoor! Mijn vriendin en ik hebben een heerlijk driegangenmenu gemaakt van champignonsoep, spinazie-yoghurtquiche (vorig recept dat ik heb geplaatst) en deze vlaflip! En met succes... Jij ook succes!
 
Ingrediënten:

- pakje diepvriesframbozen
- pak vanillevla
- pak frambozenvla
- chocoladevlokken

Bereiding

1. Vul een glas voor de helft met vanillevla.
2. Doe in elk glas ongeveer 6 frambozen.
3. Giet hierover een laagje frambozenvla.
4. Verwarm een aantal frambozen in de magnetron
totdat het een papje is. Roer goed en schenk in elk glas een dun laagje.
5. Strooi dan in elk glas een laagje chocoladevlokken.

Spinazie-yoghurtquiche

Het klinkt misschien heel vies, spinazie met yoghurt, maar het is echt lekker! Deze quiche kun je als hoofdgerecht doen, en je hoeft er niet per se vlees bij te braden want dit vult al genoeg. Je bent er niet al te lang mee bezig, maar hebt wel een aantal dingen nodig. Zoals feta, schapen - en geitenkaas. En Griekse yoghurt. Als je het niet al te zout wilt, kun je de oude kaas veranderen in jonge kaas of gewoon wat minder als garnering gebruiken. Weer eens wat anders! Natuurlijk kun je ook een andere groente gebruiken dan spinazie. En als je geen Griekse yoghurt in huis hebt, kun je het ook doen met 150 ml volle yoghurt. En in plaats van feta kun je ook geraspte kaas gebruiken, al geeft de feta wel een lekkere smaak erbij.

Ingrediënten voor 6/7 personen:

- 120 gram bloem
+ extra om te bestuiven
- snufje zout
- 60 gram boter, koud en in blokjes
+ boter om in te vetten
- 4 eieren
- 1 el koud water
- 250 gram spekreepjes
- 2 uien
- 1 el peterselie
- 1 el nootmuskaat
- 300 gram spinazie
- 130 gram feta
- 200 ml Griekse yoghurt
- 200 gram geraspte oude kaas

Bereiding

1. Begin met het deeg. Zeef de bloem met het zout. Voeg de blokjes boter toe en ga er met je vingers doorheen totdat je een kruimelig deeg hebt. Doe dan 1 ei en het water erbij. Kneed het tot een soepel deeg en maak er een bol van. Wikkel de bol deeg in folie en laat ca. 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Bak de spekreepjes in hun eigen vet. Bak hierin de in kleine stukjes gesneden ui. Voeg de peterselie en de nootmuskaat toe. Voeg hierna de spinazie toe en laat slinken. Laat het in een zeef goed uitlekken.
3. Meng de feta, eieren en yoghurt. Mix als het nodig is nog met de staafmixer. Meng het hierna met de spinazie.
4. Vet een quichevorm in met boter. Pak de bol deeg uit de koelkast, bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap. Pak de lap op en bedek er de quichevorm mee.
5. Vul de vorm met het spinaziemengsel en strooi er de oude kaas overheen.
6. Bak de quiche ca. 40 minuten in een oven van 180°C.

Kokosbrood

Nee, geen broodbeleg maar echt brood! Heerlijk gezond, maar wel als je van kokos houdt. Eigenlijk bak je heel luchtig brood, met kokos erdoor. Je kunt het gewoon eten in plaats van gewoon brood. Maar je moet het niet droog eten, dan is het niet zo lekker. Eigenlijk kun je er allerlei soorten broodbeleg op doen. Kokosbrood (broodbeleg) op kokosbrood (brood) is trouwens ook een heerlijke combinatie!

Ingrediënten voor 2 broden:

- 500 gram patentbloem
- 1 tl zout
- 3 el suiker
- 100 gram kokos
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1 zakje gedroogde gist
- 2 eieren
- 100 gram boter
- 250 ml melk
- 5 el honing

Bereiding

1. Doe de bloem samen met het zout, de suiker, de kokos en de vanillesuiker in een beslagkom. Maak een klein gaatje in het midden en strooi daarin de gist. Klop de eieren los. Smelt de boter en giet deze samen met de melk, de honing en de eieren langzaam in het midden van het kuiltje en roer alles goed door met een vork. Blijf roeren tot alles goed door elkaar is gemengd. Stort het mengsel op een met bloem bestoven aanrecht en kneed het geheel met de hand 10 minuten goed door. Doe het deeg terug in de kom en dek de kom af met een natte handdoek. Laat het brooddeeg ongeveer 3 uur rijzen tot het in omvang is verdubbeld.
2. Verdeel het deeg in twee stukken, rol ze tot een bal en rol de bal een stukje uit tot een rol die in de lengte van de cakevorm past.  Herhaal dit met het andere stuk. Bekleed twee cakevormen met bakpapier en leg hierin de deegrol. Laat het brood zo nog 20 minuten onder een handdoek rijzen en bak  het daarna in 40 minuten goudbruin (laatste kwartier aluminiumfolie op de bovenkant) en gaar in een voorverwarmde oven van 200°C. Laat het brood even afkoelen op een rooster.

zaterdag 20 februari 2016

Romige spaghetti met sperziebonen

Ja, spaghetti met mascarpone! Dit is echt een heerlijk recept om te koken, en je bent er ook nog eens zo mee klaar. Sperziebonen worden ineens lekker, in deze romige kaas. En er zit ook al vlees door heen. Eigenlijk zou het niet makkelijker kunnen! Als je een recept binnen 25 minuten op tafel wilt hebben en het lekker makkelijk wilt hebben, zou ik dit maken! Sorry voor de foto, het lijkt een beetje op kots :)... Als ik dit recept nog een keer maak, zal ik een andere foto maken en die erop zetten.

Ingrediënten voor 4/5 personen:

- 300 gram spaghetti
- 2 uien
- 1 el olijfolie
- 300 gram rundergehakt
- 450 gram sperziebonen
- 250 gram mascarpone

Bereiding

1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op het pak. Snijd ondertussen de ui in kleine stukjes. Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de ui 3 min. Voeg het gehakt toe en bak het gaar. Schep de gekookte sperziebonen erbij en bak 5 min. mee.
2. Schep de mascarpone door het mengsel en laat op laag vuur smelten. Breng op smaak met peper en zout of gehaktkruiden. Giet de spaghetti af en schep het door het mengsel.


Zachte pindakaaskoekjes

Al eerder heb ik een recept geplaatst van pindakaaskoekjes, maar die waren hard. Deze koekjes smaken heel anders en zijn lekker zacht. Door de kokosrap die erdoor zit krijg je een lekkere smaak. Voor dit koekje moet je wel echt van pindakaas houden. Ze zijn een klein beetje droog, dat komt natuurlijk ook door de pindakaas. Deze koekjes zijn erg leuk om bij de koffie te serveren, door de pindakaas ziet het er heel mooi uit.

Ingrediënten voor ca. 12 koekjes:


- 40 gram pindakaas
- 30 gram geraspte kokos
- 90 gram bruine basterdsuiker
- 40 gram boter
- 1 ei
- 80 gram zelfrijzend bakmeel
- 50 gram geroosterde pinda’s

Bereiding

1. Roer de pindakaas, de kokosrasp, de basterdsuiker en de boter tot een romige massa. Voeg daarna het ei toe en roer het erdoor.
2. Zeef het zelfrijzend bakmeel en kneed door het pindakaasmengsel.
3. Vorm balletjes van het deeg en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Je hoeft ze niet plat te drukken. Verdeel daarna de pinda’s over de balletjes en druk ze licht aan.
4. Bak de koekjes gaar in ca. 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

vrijdag 12 februari 2016

Appelmoes

En hier het recept voor appelmoes! Als je een heerlijke geur in huis wilt, zou je beslist appelmoes moeten maken! Bij het eten is appelmoes heerlijk om erbij te serveren. Het staat ook nog eens leuk op tafel en je zult overladen worden met complimentjes!

Ingrediënten voor 1 pot(je):

- 4 grote, friszure appels (Jonagold, Elstar, Goudreinet)
- 2 eetlepels suiker
- kopje water (ca. 150 ml)
- 1 theelepel kaneel (naar smaak)
- een pot

Bereiding

1. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in kleine stukjes. Doe ze in een hoge pan met een dikke bodem. Voeg een kopje water toe en strooi er suiker over. Breng langzaam aan de kook en roer af en toe. Na ca. 12 minuten vallen de stukjes vanzelf uit elkaar. Dan is de appelmoes klaar. Haal van het vuur en roer nog even flink door. Proef en voeg zo nodig nog wat suiker toe en naar smaak kaneel.
2. Doe de nog hete appelmoes in een pot (van tevoren heet afgespoeld of uitgekookt). Zet daarna de pot ondersteboven neer en wacht tot het is afgekoeld.

Ovenschotel met spitskool

Als je iets met spitskool wilt eten, is dit het perfecte recept! Erg makkelijk te maken, en toch lekker. Er zit gelijk ook vlees door, de cocktailworstjes. Maar je kunt er natuurlijk ook nog een lekkere varkenshaas bij serveren. Ook erg handig dat je deze ovenschotel een dag van tevoren al kunt klaarmaken, als je de volgende dag hier geen tijd voor hebt is dit de perfecte oplossing.

Ingrediënten voor 5/6 personen:

- 1 kg aardappels
- 1 spitskool
- 2 el mosterd
- 50 gram boter
- 250 gram spekblokjes
- 400 gram cocktailworstjes (blik, uitgelekt)
- Peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de geschilde en gewassen aardappelen in plakjes en kook deze in water met zout in 15. minuten gaar.
2. Kook ondertussen de in reepjes gesneden spitskool in 10 min. gaar. Giet het daarna af. Giet de aardappels ook af en schep om met de mosterd en de boter. Breng op smaak met peper.
3. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de spekblokjes 5 min. Voeg de spitskool toe en roerbak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel het mengsel over de bodem van de ovenschaal. Leg de cocktailworstjes erop. Verdeel de aardappelplakjes erop. Bak de ovenschotel in het midden van de oven in ca. 20 minuten goudbruin.

Bereidingstip: Je kunt de ovenschotel 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm ca. 15 minuten in de oven op 180°C.

zaterdag 6 februari 2016

Spaanse tortilla-ovenschotel met spinazie

Ook al houd je niet van spinazie, zoals ik, zul je dit recept zeker lekker vinden! Vooral de saus erbij maakt het helemaal af. Je kunt dit gewoon in de supermarkt kopen, niks moeilijks dus :). Eigenlijk is dit een heel simpel recept. Ook zit er crème fraîche door, dit is een zure room dat wat extra smaak geeft aan het recept. Je hoeft trouwens niet per se aardappelschijfjes zo te kopen uit de winkel. Je kunt natuurlijk ook gewoon aardappels gaar koken (ca. 25 min.) en ze dan in plakjes snijden. Dit is wel wat ik vaak doe. En als je hier geen zin in hebt, koop je het gewoon kant-en-klaar!


Ingrediënten voor ca. 5 personen:

- 1 rode paprika
- 1 ui
- 4 el olijfolie
- 900 gram aardappelschijfjes (gekookt)
- 450 gram spinazie
- 4 eieren
- 200 gram crème fraîche
- 35 gram mix voor Spaanse tortilla

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de ui in kleine stukjes. Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan. Bak de aardappelschijfjes 5 min. Schep ze op een bord. Verhit de rest van de olie in dezelfde pan. Bak de paprika en de ui 2 minuten.
2. Voeg de spinazie in porties toe en laat al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Vet de ovenschaal in. Schep de aardappel door de groenten en verdeel over de ovenschaal.
3. Klop de eieren los. Klop de crème fraîche en tortillamix erdoor. Schenk dit over de groenten. Bak de tortilla in de voorverwarmde oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.

Bereidingstijd: 40 min.
Oventijd: 30 min.

Witlof-aardappeltaart

Zo, nu een recept wat je kunt koken! Deze heb ik van de Albert Heijn, maar wel iets aangepast. Je kunt dit recept maken in een springvorm, maar ook gerust in een ovenschaal. Alleen heb je dan misschien wat meer plakjes deeg voor hartige taart nodig. Ik vind hartige taarten altijd handig om te maken. Het is makkelijk, snel gedaan en je kunt er eigenlijk alles door gooien wat je maar lekker vindt! Dus ga maar eens op zoek naar jouw favoriete ingrediënten!
  
Ingrediënten voor 5/6 personen:

- 6 plakjes deeg voor hartige taart
- 500 gram aardappelen
- 600 gram witlof
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- 3 eieren
- 250 ml slagroom (1 bekertje)
- 125 gram gerookt ontbijtspek
- peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de vorm in met de helft van de olie en bekleed deze met het ontdooide deeg. Druk de plakjes goed tegen elkaar aan.
2. Schil de aardappelen en snijd in plakken van 1 cm dik. Kook deze 10 minuten in water met zout. Laat de aardappelen uitlekken en afkoelen.
3. Snijd de onderkant van het witlof, verwijder de harde kern en snijd het in kleine stukjes. Snijd de ui in kleine stukjes. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de ui kort. Voeg het witlof toe en bak al omscheppend 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Doe de losgeklopte eieren, de slagroom, peper en zout in een kom. Meng er het witlof en de aardappelen door en schep in de vorm. Bedek met het spek.
4. Bak de taart ca. 35 minuten in het midden van de oven. Dek de taart af met aluminiumfolie als het spek te donker wordt.

Bewaartip: Je kunt de taart 1 dag van tevoren bereiden. Laat de afgebakken taart afkoelen en bewaar afgedekt met vershoudfolie in de koelkast. Warm de taart op de dag zelf ca. 20 minuten op in een voorverwarmde oven op 160°C.

Bereidingstijd: 40 min.
Oventijd: 35 min.

Schuimkransjes

Schuimpjes. Heel simpel om te bakken, maar ze staan wel 2 uur in de oven! In dit recept heb je zelf heel veel vrijheid. Je kunt zelf weten hoe groot je ze maakt, op welke manier je ze spuit, wat je door het beslag doet, wat je erbovenop strooit, of je ze garneert met chocolade of niet, en als je dat doet op welke manier. Je hoort het al! Leuk om in dit recept je creativiteit naar voren te laten komen.

Ingrediënten voor ca. 30 schuimpjes:

Voor het schuim:
- 3 eiwitten
- een snufje zout
- 100 gram suiker
- 90 gram poedersuiker

Voor door het schuim:
- 1 el cacaopoeder
- 1 tl kaneel
- fijngehakte pistachenoten

Bestrooien met:
- Fijngehakte pistachenoten
- Amandelschaafsel
- Gezeefd cacaopoeder

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 100°C.
2. Doe de eiwitten met het zout in een kom en klop deze stijf, voeg ondertussen geleidelijk de suiker toe. Spatel de poedersuiker en eventueel een smaakstof naar keuze door het schuim.
3. Doe het schuim in een spuitzak en spuit met een gekarteld spuitmondje kransjes. Bestrooi ze eventueel met een strooisel.
4. Zet de schuimpjes 2 uur in de oven.
5. Je kunt nu de afgekoelde schuimpjes nog door getempereerde chocolade halen.

Kletskoppen

 Kletskoppen... Toepasselijke naam? Heel leuk om aan iemand cadeau te geven. Het klopt dat de koekjes nog zacht zijn als ze uit de oven komen. Je moet wel kijken of ze goed gaar zijn, anders blijven ze zacht! Ook niet verkeerd hoor, maar kletskoppen horen een half uur nadat ze uit de oven zijn ondertussen wel hard te zijn.

Ingrediënten voor ca. 14 koekjes:

- 50 gram geschaafde amandelen
- 125 gram bruine basterdsuiker
- ½ theelepel kaneel
- een snufje zout
- 60 gram boter
- 50 gram bloem

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Doe de basterdsuiker, de kaneel en het zout in een grote kom en roer goed.
3. Smelt de boter in een steelpannetje.
4. Giet de gesmolten boter in de kom.
5. Meng alles door elkaar met een mixer.
6. Doe nu telkens wat bloem en wat amandelschaafsel erbij en een paar druppels water. Blijft mixen tot er een mooie bol deeg ontstaat.
7. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
8. Maak met je handen bolletjes ( 1 tot 2 cm dik) van het deeg.
9. Leg de balletjes op de bakplaat, maar zorg ervoor dat ze ca. 8 cm van elkaar af liggen. Druk ze niet plat!
10. Bak de koekjes in 5-7 min. gaar.
11. Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes op de bakplaat afkoelen.
12. Schep ze daarna met een mes heel voorzichtig van de bakplaat en leg ze op een schaal.

Roze koeken

Roze koeken. Maar dan zonder dat het glazuur gemaakt is van luizen ;). Dit recept heb ik van Koken met Karin. Eigenlijk is het beslag dat je maakt gewoon cupcakebeslag, maar doordat je het hier niet goed laat rijzen, smaakt het naar het deeg van roze koeken. Het glazuur heeft een heel mooie kleur, ik gebruik er frambozen voor. Je kunt gerust diepvriesframbozen gebruiken, want je stampt ze toch fijn. Zorg er dan wel voor dat ze goed ontdooid zijn, anders is het erg lastig om ze fijn te stampen. Wel zijn deze roze koeken een stuk kleiner dan wij die kennen uit de winkel. Maar dat is alleen maar beter voor je! :)

Ingrediënten voor 12 stuks:

Voor de koek:
- 110 gram bloem
- 100 gram zachte boter
- 100 gram suiker
- 2 eieren
- 1 citroen(rasp)
- snufje zout
- boter en bloem voor invetten vorm

Voor het glazuur:
- 100 gram poedersuiker
- 10 frambozen/8 aardbeien

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160°C. Kwast een muffinvorm (12 holtes) in met boter en bestuif met bloem. Klop met de mixer de boter met de suiker vijf minuten lang zacht en romig. Rasp met een fijne rasp de schil van de schoongeboende citroen erboven en klop erdoor. Voeg nu een voor een de eieren toe blijf kloppen tot elk ei is opgenomen. Zeef de bloem en het zout erboven en spatel erdoor. 2. Vul de muffinvorm tot ca. de helft met het luchtige deeg. Dek af met een vel bakpapier en leg er een platte bakplaat op. Het moeten koekjes worden en geen cakejes. Zet in de oven en bak 18 minuten. Haal de bakplaat en papier eraf en laat ze nog 2-3 minuten verder bakken. Niet te lang, dan worden ze droog. Laat ze helemaal afkoelen.
3. Prak het fruit fijn met een vork, duw door een zeefje om de pitjes tegen te houden. Je hebt nu dik sap. Doe de poedersuiker in een andere kom en roer er net zoveel sap door totdat het een stevig, roze glazuur is. Verdeel direct met de achterkant van een theelepel over de koeken. Laat even opstijven.

vrijdag 5 februari 2016

Havermoutkoekjes

Deze koekjes lekker, makkelijk en volgens mij ook nog gezond. De laatste tijd bak ik wat vaker met havermout, omdat het erg lekker is en gezond. Deze koekjes heb je zo gemaakt en hoeven maar heel kort in de oven. Dus voor mensen die aan de lijn doen... :)

Ingrediënten voor ca. 12 koekjes:
 
- 30 gram boter
- 50 gram suiker
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker (of 25 gram wit en 25 gram donkerbruin)
- 1 ei
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 gram bloem
- 65 gram havermout
- 1 tl bakpoeder
- een snufje zout

Bereiding

1. Meng de boter, suiker en lichtbruine basterdsuiker (of 25 gram wit en 25 gram donkerbruin) tot een geheel. Voeg dan het ei en de vanillesuiker toe mix tot een egaal mengsel.
2. De bloem, havermout, bakpoeder en zout kun je tegelijk toevoegen, mix tot een mooi deeg. Het deeg is nog een beetje plakkerig, maar dat hoort zo.
3. Maak balletjes van het deeg en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Je hoeft de balletjes niet plat te drukken.
4. Bak de havermoutkoekjes in 15 minuten op 190 graden of tot de randjes goudbruin kleuren.

Gevulde kruidnoten

 Misschien een beetje laat met het recept voor kruidnoten, maar niet minder lekker! Eigenlijk zou je deze kruidnoten altijd wel kunnen maken! Ze zijn zo op en erg lekker. Wel is het echt heel veel werk om te maken! Je moet er een middag voor gaan zitten. Leuk als je een keer niks te doen hebt in een vakantie. Want ook al is het midden in de zomer, iedereen lust deze kruidnoten met amandelspijs! Mmm... Smullen maar!

Ingrediënten voor ca. 70 kruidnoten:
 
- 100 gram boter
- 125 gram donkerbruine basterdsuiker
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 4 tl speculaaskruiden
- snufje zout
- 6 el melk
- 175 gram amandelspijs (gemengd met ei volgens de verpakking)

Bereiding

1. Klop de boter en suiker romig in een kom. Eenmaal romig voeg je het zelfrijzend bakmeel, de speculaaskruiden, de melk en het snufje zout toe. Kneed het tot een mooi deeg en laat eventueel rusten in de koelkast.
2. Neem elke keer een klein bolletje amandelspijs en een iets groter bolletje deeg. Druk het deeg plat, leg de spijs erop en vouw het deeg dicht. Draai tot een mooi rond balletje en leg de pepernoten op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Bak de gevulde kruidnoten op 180 graden in ca. 20 min. gaar. Laat ze afkoelen op de bakplaat.

donderdag 4 februari 2016

Suikerbrood

Dit recept heb ik voor een groot deel niet zelf verzonnen. Het komt eigenlijk van Sarena, die gewonnen heeft bij Heel Holland Bakt 2015. Ik heb er wat kleine dingetjes aan veranderd. Wel wil ik zeggen dat het totaal niet lijkt op de suikerbrood zoals wij die kennen uit de winkel. Je moet echt van deze smaak houden. Ik ben er dol op! O ja, er staat ook in 'een snufje zout', maar je mag er gerust wat meer doorgooien. Anders is er echt geen smaak aan. Maar ook niet teveel, dat had ik een keer gedaan en toen heb niet ik, maar de hond hem opgegeten :).

Ingrediënten voor 16 stukken:

Voor het brood:
- 150 ml volle melk
- 7 gram gedroogde gist
- 2 theelepels suiker
- 350 gram patentbloem
- 1 ei
- 75 gram boter op kamertemperatuur
- 1 zakje vanillesuiker
- een (groot ;p) snufje zout

Voor de vulling:
- 50 gram rietsuiker
- ½ theelepel kaneel
- ½ citroen(rasp) (1 eetlepel uit potje)
- ½ sinaasappel(rasp)
- 30 gram roomboter op kamertemperatuur
- 100 gram parelsuiker/rietsuiker

Voor het bakken:
- 1 ei

Bereiding

1. (Brood) Verwarm de oven voor op 220°C. Vet een ronde bakvorm in met boter. Warm de melk op tot ca. 37°C. Los de gist en suiker op in de melk. Doe de bloem in een beslagkom. Meng het melkmengsel, ei, boter en vanillesuiker door de bloem. Voeg zout toe en kneed dit 10 min. goed door tot een soep deeg. Doe het deeg in een kom, dek af met folie en laat 30 minuten rijzen. (Van tevoren de oven voorverwarmen op 200°C, dan het deeg erin zetten en de oven uit doen.)
2. (Vulling) Meng de rietsuiker met de kaneel, sinaasappel- en citroenrasp. Rol het deeg uit tot een grote, rechthoekige lap. Smeer de boter erover uit en bestrooi met het suikermengsel en parelsuiker/rietsuiker en rol de lap in de lengte op. Snijd de rol in 16 stukken en zet deze rechtop in een ingevette bakvorm. Dek met folie af en laat nog 30 min. rijzen.
3. (Bakken) Klop het ei met een paar druppels water los in een bakje. Bestrijk het gerezen brood met ei. Zet het brood onderin de oven en verlaag de temperatuur naar 200°C. Bak hem in 35 minuten goudbruin. (Laatste kwartier aluminiumfolie op de bovenkant, laatste 10 min. op 190°C.)

Boterkoek

Wie kent het niet? Boterkoek wordt in de winkel verkocht, maar waarom zou je het niet zelf maken? Er zijn ontzettend veel recepten van, en ik heb er een paar uitgeprobeerd. Ik ben tot de conclusie gekomen dat het recept hieronder echt heel lekker is! Ik heb het met gewone suiker gemaakt, maar je kunt natuurlijk ook basterdsuiker gebruiken! Dat geeft een lekker smeuïge smaak. Ook kun je de bovenkant met ei bestrijken in plaats van melk, maar ik vind zelf dat melk een mooier resultaat geeft. Bak eens een keer lekker Hollands!

Ingrediënten voor 12-14 stukken:
 
- 250 gram boter (op kamertemperatuur)
- 250 gram suiker
- 1 ei
- een snufje zout
- 250 gram bloem
- 20 ml melk

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de boterkoekvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Klop de zachte boter met de suiker en roer het ei en zout erdoor. Voeg de bloem toe en kneed er een soepel deeg van.
3. Duw het deeg in de vorm, bestrijk met melk en teken er met een vork een rastermotief in.
4. Bak de boterkoek in de oven in ca. 25 minuten goudbruin en gaar.

Vlindercakejes met vanille-botercrème

Deze cakejes zijn heel bekend. Het wordt vooral vaak voor kinderen gebakken. Ze zien er erg leuk uit, en smaken ook goed! Maar natuurlijk kun je als volwassene er ook best een proeven :). Dit cakeje is lekker luchtig, en lekker met de botercrème. Als je er niet te veel werk van wilt maken, dan kun je het natuurlijk ook gewoon zonder de crème en het vlindertje doen! Dan heb je een lekker luchtig cakeje. Strooi er lekker een berg poedersuiker over, dat maakt het helemaal af! 

Ingrediënten voor ca. 10 cakejes:
 
Voor de cakejes:
- 110 gram zachte boter
- 110 gram fijne kristalsuiker
- 2 eieren 
- 1 theelepel vanille-extract
- 110 gram zelfrijzend bakmeel

Voor de vanille-botercrème:
- 110 gram zachte boter
- 175 gram poedersuiker
- 1 eetlepel melk
- 1 vanillestokje

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C/hetelucht 160°C/gasovenstand 4.
2. Pak 10 cupcakevormpjes en zet ze op de bakplaat.
3. Mix de boter en suiker tot een romige, luchtige massa.
4. Roer de eieren er een voor een door en voeg daarna het vanille-extract toe.
5. Mix het bakmeel erdoor, net zolang tot het een geheel is.
6. Vul de papieren vormpjes voor 2/3 met beslag.
7. Zet ze in het midden van de oven en bak het in 15-18 minuten goudbruin. De cakejes zijn klaar als ze terugveren als je ze lichtjes aandrukt. Haal de cakejes uit de oven en laat ze afkoelen.
8. Maak ondertussen de botercrème: mix de boter en poedersuiker tot een luchtige, romige massa. Klop de melk erdoor en het schraapsel uit het vanillestokje.
9. Snijd met een scherp mesje een rondje uit het midden van ieder cakeje. Snijd deze rondjes doormidden, zo krijg je ‘vlindervleugeltjes’.
10. Vul ieder gaatje met botercrème en steek de vleugeltjes erin. Bestuif tot slot met poedersuiker.