donderdag 22 september 2016

Vlechtbrood

Dit recept heb ik van Heel Holland Bakt van een paar jaar geleden. Ik maak niet vaak brood, maar de laatste tijd vind ik het steeds leuker. Vandaar dat ik ook aan de slag ging met dit vlechtbrood. Er zit wel 10 gram zout in, maar dat is normaal voor brood. Het is eigenlijk heel makkelijk deeg en dat heb je zo af. Deze keer zit de moeilijkheid in het vlechten. Maar gelukkig is het goed beschreven, en daardoor niet moeilijk en makkelijk te volgen. Als je het langzaam doet en het recept goed leest, lukt het best. Het resultaat is gewoon heel leuk omdat je een supermooie vlecht krijgt! Het opbollen is even een dingetje. Als je niet weet hoe het moet kun je het ook overslaan, alleen wordt het dan minder mooi. Het is makkelijker om even een filmpje op te zoeken op Internet. Dit brood is verder trouwens ook heel erg lekker en leuk om op te eten! Succes met vlechten (dit keer niet van haar, maar van brood)!

Ingrediënten voor 1 brood:

- 500 gram bloem
- 10 gram zout
- 10 gram suiker
- 275 ml melk
- 30 gram margarine
- 30 gram roomboter
- 7 gram droge gist
- 1 ei

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten, behalve het ei, in een kom en kneed het in ca. 10 minuten met de hand tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg in 6 gelijke delen en bol op. Laat de deegballetjes ca. 10 minuten rijzen.
2. Rol de deegballetjes in zes lange strengen en leg ze naast elkaar op het aanrecht. Je gaat het nu vlechten:
- Leg drie strengen naast elkaar in noord-zuid richting.
- Leg hierop in het midden drie strengen naast elkaar in west-oost richting.
- Nummer de deegstrengen als volgt: noord is 1, oost is 4, zuid is 2 en west is 3.
- Leg 1 linksom over 3.
- Leg 4 rechtsom onder 2 door en over 1 heen. (3 en 4 wijzen nu naar links, 1 en 2 naar onder)
- Leg 3 over 4 naar onderen.
- Leg 2 naar links onder 1 door en over 3.
- Leg 4 naar onder over 2.
- Knijp de losse uiteinden van de strengen samen met je vingers en ‘verstop’ ze onder het brood.
- Bol je gevlochten brood iets op en draai het daarbij iets rond. Het brood krijgt nu een mooie ronde vorm en komt iets omhoog.
3. Strijk de gevlochten bol af met een geklutst ei. Zet het brood op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog 45 minuten rijzen.
4. Verwarm de oven voor op 210°C. Bak het brood gaar in ca. 25 minuten. Dek af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt.

Bokkenpoten

Het recept van deze bokkenpoten heb ik van Rudolph en is het lekkerste recept van bokkenpoten die ik ooit ben tegengekomen! Vroeger aten wij soms bokkenpoten van de bakker (het Stoepje) en die vond ik altijd heel lekker. Ik wilde ze al heel lang zelf maken, maar had geen amandelmeel in huis. En in Nederland is amandelmeel zo ontzettend duur dat ik het daar echt niet ging kopen! Een keer (net voordat we op vakantie gingen) las ik op Rutgers’ site dat je in Duitsland heel goedkoop amandelmeel kunt kopen. Toevallig gingen we die dag op vakantie naar Duitsland! Supermarkt opgezocht en amandelmeel gekocht. Het is daar echt de helft goedkoper dan in Nederland! Ik doe heel zuinig met het meel, maar voor deze bokkenpoten was het het zeker waard. Bokkenpoten zijn niet heel veel werk. Je maakt eerst de bodems. Je moet ook banketbakkersroom maken en botercrème. Dit spuit je gewoon op de bodems en dan druk je ze tegen elkaar aan. En dan hoef je alleen maar de chocolade te tempereren! Hoe ik dat doe? Eerst de chocolade au-bain-marie smelten (dus in een pannetje met water met een pannetje erboven dat het water net niet raakt) en dan 2/3 deel op een marmeren plaat gieten. Dit strijk je uit en doet op een hoop en strijkt het weer uit. Dit herhaal je net zolang tot de chocolade een beetje is afgekoeld. Dan doe je de 2/3 weer bij de rest. Dit meng je goed door elkaar en het is getempereerd! Deze bokkenpoten zijn echt van de bakker!

Ingrediënten voor ca. 20 bokkenpoten:

Voor het biscuitdeeg:
- 200 gram eiwit (ca. 5 eieren)
- 225 gram suiker
- een snufje zout
- een zakje vanillesuiker
- 175 gram amandelmeel
- 75 gram poedersuiker
- 40 gram bloem
- geschaafde amandelen

Voor de banketbakkersroom:
- 250 ml melk
- een zakje vanillesuiker
- 50 gram suiker
- 2 eidooiers
- 1 el bloem

Voor de botercrème:
- 250 gram zachte boter
- 60 gram poedersuiker
- de banketbakkersroom

Voor de garnering:
- pure chocolade

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop de eiwitten, suiker, vanillesuiker en het zout stijf. Meng het amandelmeel in een andere kom met de poedersuiker. Schep het mengsel door het eiwit en zeef de bloem erboven. Spatel alles voorzichtig door elkaar en schep het beslag in een spuitzak met een glad spuitmondje. Spuit bokkenpoten op de met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met de geschaafde amandelen.
3. Bak de bokkenpoten gaar in ca. 15 minuten in de voorverwarmde oven.
4. Breng voor de banketbakkersroom de melk met de vanillesuiker en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje melk door het eimengsel en schenk alles in de pan. Roer goed door en breng de banketbakkersroom aan de kook. Laat op laag vuur garen. Giet de banketbakkersroom in een kom en dek gelijk af met plasticfolie. Laat in de koelkast afkoelen.
5. Mix voor de botercrème de boter met de poedersuiker luchtig en roer daar de banketbakkersroom door. Schep de crème in een spuitzak en spuit op de platte kant van de helft van de bokkenpoten botercrème. Druk er voorzichtig een andere bokkenpoot tegenaan.
6. Smelt de chocolade au-bain-marie en tempereer het. Haal de uiteinden van de bokkenpoten door de chocolade en laat het opstijven.

woensdag 21 september 2016

Marsepeinkoeken

Het is alweer een tijdje geleden dat ik een recept heb gepost, maar ik heb het de laatste tijd ontzettend druk ;). School is weer begonnen, bergen huiswerk enz… Hebben jullie trouwens gehoord dat Heel Holland Bakt weer is begonnen? O, wat geniet ik ervan. Heerlijk op de bank toekijken hoe al die bakkers weer iets helemaal verprutsen of niet op tijd af hebben… De deelnemers zijn ook dit jaar weer ontzettend leuk en kunnen uiteraard goed bakken! Dus dat moet ik ook weer bijhouden… ;)
Maar goed, hier is een recept van marsepeinkoeken! Er zit dit keer geen marsepein op zoals bij cupcakes, maar het zit erin! Door het deeg van de koeken kneed je de marsepein. Erg handig natuurlijk om restjes marsepein op te maken die je nog hebt liggen. Ik was erg benieuwd toen ik deze koeken de oven inschoof, maar wat zijn ze lekker! Ze zijn lekker zoet, echt voor een marsepeinliefhebber!

Ingrediënten voor ca. 16 koeken:

- 250 gram zachte boter
- 100 gram marsepein
- 100 gram bruine basterdsuiker
- 250 gram bloem
- Suiker

Bereiding

1. Doe de boter in een kom en verkruimel daarboven de marsepein. Mix dit samen tot een romige massa. Voeg de bruine basterdsuiker toe en zeef de bloem erboven. Kneed dit goed door tot een gladde massa. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het ca. 30 minuten in de diepvries.
2. Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Verdeel het deeg in stukken en maak er reepjes van. Druk de reepjes plat op de met bakpapier beklede bakplaat en teken er met een vork streepjes in. Bestrooi de koeken met de suiker.
4. Bak de marsepeinkoeken gaar in ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven.

vrijdag 26 augustus 2016

Chocoladeschuimpjes

Eerder heb ik al schuimkransjes gepost, maar deze schuimpjes zijn heel anders. Ten eerste omdat ze geen 2 uur in de oven hoeven te staan, maar 25 minuten op wel 130°C. Ook omdat deze schuimpjes een andere smaak hebben: je proeft een heerlijke chocoladesmaak. Als deze schuimpjes uit de oven komen, lijken ze misschien niet helemaal gaar als je er een doorbijt. Toch hoort dat zo, nog een beetje zacht van binnen. Op deze manier proef je de chocolade nog beter. Je kunt hem trouwens beter in één keer in je mond stoppen dan er eerst een hap van te nemen en daarna nog een. Je zult vanzelf merken dat het nogal kruimelt. Genoeg redenen om je over te halen? Voor de chocoladeliefhebbers!

Ingrediënten voor ca. 25 schuimpjes:

- 2 eiwitten
- 100 gram suiker
- 1 el cacao
- 50 gram pure chocolade

Bereiding

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 130°C.
2. Klop de eiwitten stijf met de suiker. Smelt de chocolade au-bain-marie. Zeef nu de cacao boven de eiwitmassa en spatel het samen met de chocolade erdoor.
3. Schep telkens met 2 theelepels hoopjes op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak de schuimpjes in ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven gaar. De schuimpjes horen vanbinnen nog zacht te zijn.

vrijdag 19 augustus 2016

Blauwe bessenkoekjes met rozijnen

Deze koekjes zien er ontzettend vies en bedorven uit. Grijsachtig blauw, dat wil je toch niet eten? Nou, als je je tanden in dit koekje gezet hebt wel. Doordat er blauwe bessensap in dit koekje zit, is de kleur natuurlijk een beetje blauwig. Het schijnt dat mensen het minst graag blauwe dingen eten… Ik hoop dat ik jullie niet heb ontmoedigd om deze koekjes te maken, want het is wel de moeite waard! Ik heb het lef gehad om ze aan visite te geven, en warempel vonden ze ze erg lekker! De rozijnen zorgen ervoor dat het koekje wat sappiger is. Blauwe bessen zijn er veel te vinden in deze tijd van het jaar, dus veel moeite hoef je niet te doen om het te kopen. Blauwe bessensap maak je door blauwe bessen samen met wat water en suiker te koken. Niet moeilijk, net zoiets als appelmoes. Als je bij het recept appelmoes kijkt, kun je ongeveer hetzelfde doen met de blauwe bessen. Een zomers recept!

Ingrediënten voor ca. 10 koekjes:

- 150 gram rozijnen
- 225 gram bloem
- 1,5 tl bakpoeder
- 110 gram boter
- 60 gram suiker
- 50 ml blauwe bessensap
- 2 eieren

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Laat de rozijnen wellen in een kommetje heet water.
2. Meng de bloem met de bakpoeder. Wrijf met je handen de boter en suiker erdoor tot er kruimels ontstaan. Meng de eieren en het bessensap erdoor totdat je een egaal deeg hebt. Giet de rozijnen af en meng deze er ook door.
3. Verdeel met behulp van twee lepels 10 bergjes van het beslag op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in ca. 20 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.

donderdag 18 augustus 2016

Walnotentaart met een vleugje koffie

Ik heb eigenlijk nog nooit een walnotentaart op, laat staan een walnotentaart met koffie. Maar zoals gewoonlijk heb ik dit toch maar eens uitgeprobeerd en wat is hij lekker! Het is een taart met heerlijke smaken. Wel wat apart, koffie in een taart, maar in combinatie met walnoten moet je het ook eens proeven. In deze taart gebruik ik als vulling mascarpone, en ook dat is weer een smaak die in deze taart goed past. Mascarpone is eigenlijk een heel jonge kaas, en wordt vrij vaak gebruikt in taarten. Ik bak er niet zo vaak mee, omdat het ook duur is en vaak goed te vervangen door iets anders. Deze taart wordt dus wel een aardig prijsje, met die walnoten en koffie. Maar voor een feestje is dit de perfecte taart! Wachten tot je verjaardag dus en bakken maar!

Ingrediënten voor 12-14 personen:

Voor het deeg:
- 180 gram zachte boter
- 180 gram suiker
- 3 eieren
- 180 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 tl espressopoeder, opgelost in
1 el heet water
- 60 gram walnoten

Voor de vulling:
- 250 gram mascarpone
- 85 gram poedersuiker
- 1,5 tl espressopoeder, opgelost in
1,5 tl heet water
- Halve walnoten, als garnering

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een taartvorm ( 24 cm Ø) met bakpapier en vet in met boter.  Snijd de walnoten in kleine stukjes.
2. Klop de boter en suiker in een kom luchtig. Klop een voor een de eieren erdoor. Zeef het zelfrijzend bakmeel erboven en spatel het erdoor samen met de walnoten en koffie. Verdeel het mengsel in de taartvorm en strijk de bovenkant glad.
3. Bak de taart in 30-35 minuten in de voorverwarmde oven gaar. Laat afkoelen op een rooster. Snijd de bodem daarna horizontaal doormidden.
4. Zeef de poedersuiker boven de mascarpone en klop het samen met de koffie tot een romige massa. Besmeer de ene bodem met iets minder dan de helft van de mascarpone. Leg hierop de andere bodem en besmeer de taart rondom met de rest van de mascarpone. Garneer de taart met de halve walnoten.

woensdag 17 augustus 2016

Weespermoppen

Geen idee waarom deze koekjes weespermoppen heten, maar ik denk dat ze oorspronkelijk uit Weesp komen. Ik heb even gegoogled, maar nergens staat er echt een ‘geschiedenis’ van. Niet dat ik zo van geschiedenis ben hoor, nee totaal niet eigelijk. Maar genoeg over geschiedenis. Deze koekjes zijn apart om te maken, maar heel lekker! En klein. Best wel grappig: het bestaat eigenlijk alleen maar uit amandelspijs, maar dan met een beetje citroenrasp, ei en suiker. Een bonk suiker dus. Niet echt goed voor als je aan de lijn doet, maar omdat ze zo klein zijn kan het wel hoor. Laat ze niet te lang in de oven staan, dan worden ze taai en dat wil je natuurlijk niet hebben. De koekjes horen vrij licht te zijn, maar dan wel met een goudbruin randje. Geniet hier met kleine hapjes van!

Ingrediënten voor ca. 25 koekjes:

- 300 gram amandelspijs
- 1 el citroenrasp
- 1 ei
- 6 el suiker

Bereiding

1. Verkruimel het amandelspijs boven een kom. Voeg het citroenrasp en het ei toe en klop met de mixer tot een glad amandeldeeg. Verpak in plasticfolie en zet het ca. 30 minuten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Verdeel het amandeldeeg in 2 gelijke stukken en maak van elk stuk een rol van ca. 4 centimeter doorsnede. Bestrooi het aanrecht met de suiker en rol de deegrollen erover tot ze helemaal rondom met suiker zijn bedekt en 3 centimeter in doorsnede zijn. Snijd de rollen in plakken van 1,5 centimeter dik. Bestrooi de plakken aan allebei de kanten met suiker en leg ze op de bakplaat. 
4. Bak de weespermoppen in ca. 8 minuten lichtbruin met goudbruine randjes. Laat ze afkoelen op een rooster.

dinsdag 16 augustus 2016

Slavinkspiesjes

Net ‘oma’s slavinken’! Ik had tot nu toe nog nooit zelfgemaakte slavinken op, maar wat zijn ze lekker! Het recept heb ik van Brenda Kookt. Af en toe zie ik er een lekker recept tussen zitten waar nog maar weinig aan te veranderen valt, vandaar. Ik ben dus de keuken ingedoken om eens lekker in die gehakt te kneden! ;-) Ja, je krijgt er wel vieze handen van! Eigenlijk is dit een heel simpel recept, geen verdere uitleg dus voor nodig.
Trouwens, deze slavinkspiesjes passen heel goed bij de bloemkoolschotel die ik pas heb gepost! Zelf heb ik ze ook allebei tegelijk op tafel gezet. Eigenlijk past dit overal bij. Als je niet veel tijd hebt kun je er natuurlijk ook gewoon slavinken van maken, geen spiesjes. Hup in de pan, en smullen!

Ingrediënten voor ca. 10 spiesjes:

- 500 gram gemengd gehakt
- 1 pakje ontbijtspek
- 1 sjalotje
- teentje knoflook
- 1 el mosterd
- scheutje koffiemelk
- 3 el paneermeel
- snufje nootmuskaat
- snufje peper
- snufje zout
- halve rode paprika
- halve gele paprika

Bereiding

1. Snijd het sjalotje en teentje knoflook in kleine stukjes. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukken.
2. Meng het gehakt met het sjalotje, teentje knoflook, mosterd, koffiemelk, paneermeel, nootmuskaat, peper en zout. Kneed het goed door elkaar.
3. Verdeel het gehakt in ca. 20 kleine balletjes. Verpak deze balletjes in ontbijtspek. Pak 10 satéprikkers en prik er telkens eerst een slavinkje aan, dan 3 stukjes paprika en vervolgens weer een slavinkje.
4. Braad de slavinkspiesjes gaar in een pan met een scheutje boter.

maandag 15 augustus 2016

Bloemkoolschotel met kaassaus

Makkelijker kan het niet! Deze bloemkoolschotel staat zo op tafel en is heel simpel om te maken. Eigenlijk is het precies hetzelfde dan wanneer je alleen ‘gewoon’ aardappels en bloemkool kookt, maar dan met een lekkere saus. Weer eens wat anders! En als je niet zo’n fan bent van bloemkool: net als veel andere ovenschotels proef je in deze ovenschotel ook niet erg veel van de groente ;-).
Wist je dat nu de Great British Bake Off is afgelopen? Het was weer een geweldig seizoen! Eigenlijk wilde ik graag dat Flora ging winnen, maar uiteindelijk is het toch Nadiya geworden. En zij heeft het ook verdiend hoor! Ik heb weer een hoop inspiratie opgedaan. Nu ben ik bezig om zelf recepten te maken die binnenkort online komen.
Deze ovenschotel heb ik van Lekker en Simpel, en die eigenschappen heeft deze bloemkoolschotel ook!

Ingrediënten voor ca. 5 personen:

- 1 bloemkool
- ca. 800 gram aardappels
- 150 gram geraspte kaas
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 300 ml melk
- 50 gram spekreepjes
- een snufje zout
- een snufje peper

Bereiding

1. Snijd de bloemkool in roosjes en kook ca. 8 minuten. Schil de aardappels en kook ze in ca. 25 minuten gaar. Bak de spekreepjes in hun eigen vet gaar.
2. Maak de kaassaus: smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Meng de bloem goed door de boter en laat dit 1 minuut bakken. Voeg  vervolgens beetje voor beetje de melk toe. Voeg pas nieuwe melk toe als de melk in de pan is opgenomen. Ga zo door totdat je melk op is. Voeg dan 50 gram geraspte kaas toe met de zout en peper. Meng dit goed door elkaar tot de kaas helemaal is gesmolten. Voeg nu de spekreepjes toe en de saus is klaar.
3. Snijd de aardappels in schijfjes en leg ze in een ovenschaal. Verdeel hierover de bloemkool en schep het een beetje door elkaar. Verdeel nu de kaassaus over het geheel en strooi hierover de rest van de geraspte kaas.
4. Bak de ovenschotel gaar in ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven van 220°C.

dinsdag 2 augustus 2016

Prei met ei

En hier weer eens een recept om te koken! Daar zul je er de komende tijd nog wel een paar van zien, aangezien ik veel kook in de vakantie. Dit is een prei-omelet, maar ik heb de snelle versie gemaakt: het ei niet laten stollen, maar gewoon af en toe omscheppen. Dan is het veel sneller klaar en ook nog lekker. Dus was mijn ‘prei met ei’ geboren! In dit recept proef je de prei wel meer dan bij bijvoorbeeld mijn prei-champignontaart. Geeft niet, dit is alleen meer voor preiliefhebbers.
O ja, voor ik het vergeet te zeggen: The Great British Bake Off is begonnen! Precies Heel Holland Bakt, maar dan in Engeland. Geweldig leuk, bij npo heb je er gewoon Nederlandse ondertiteling bij. Dit moet je echt kijken! Ook wel grappig: van het jurylid Mary Berry had ik pas een bakboek van de bieb geleend! Leuk om te kijken als je dit aan het koken bent :-)

Ingrediënten voor ca. 5 personen:

- 2 preien
- 700 gram aardappels
- 7 eieren
- 120 ml melk
- 200 gram oude kaas
- Olijfolie
- Boter
- Zout
- Peper

Bereiding

1. Schil de aardappels en kook ze in een pan met water, een scheutje boter en een snufje zout gaar in ca. 25 minuten. Controleer dit door met een vork in de aardappel te prikken.
2. Maak ondertussen de prei schoon door de onderkant te verwijderen en het donkergroene deel van het blad te snijden. Snijd de stengels van de prei in dunne ringen en snijd deze doormidden. Was de prei goed en laat uitlekken.
3. Schil de aardappels in plakjes en bak deze nog een paar minuten in een koekenpan met een scheutje olijfolie.
4. Klop in een kom de eieren los met een snufje zout en peper. Roer hierdoor de helft van de geraspte kaas. Verhit in een grote koekenpan een scheutje olijfolie en bak de prei al omscheppend gaar. Schenk hierbij het eimengsel en strooi de rest van de kaas erover. Bak de omelet gaar op laag vuur. Als je het sneller wilt, kun je de omelet af en toe doorroeren.
5. Serveer op een bord met een schep aardappels en een schep omelet.

dinsdag 26 juli 2016

Havermoutkoekjes met kokosrasp

En weer een recept van havermoutkoekjes! Eerder heb ik al deze havermoutkoekjes gemaakt, en havermoutkoekjes met chocolade. Deze keer havermoutkoekjes met kokosrasp! Telkens wel een totaal ander recept hoor. De basis van dit recept heb ik zoals gewoonlijk ;-) van Rutger. In dit koekje komt de havermout ontzettend goed naar voren. Doordat je het koekjes op het eind door de kokosrasp rolt, proef je ook een vleugje kokos erdoor. Het klinkt gezond hè? Psst… er zit 175 gram suiker in ;-)
Over mijn ‘bakproject’ gesproken… Ik heb weer een paar nieuwe bestellingen binnen. Ik had gehoopt dat er nooit meer petitfours werden besteld, omdat ik het na die ene keer helemaal gehad had. Raad eens wat een van mijn nieuwe bestellingen is? Precies, 25 petitfours. Tsja, dat hoort er helemaal bij… Als ik dit typ wordt ik al misselijk. Dus als je een paar weken geen recept op mijn blog ziet verschijnen… Haha, nee hoor bakken blijft toch echt mijn grootste hobby. Dat proef je in deze heerlijke koekjes!

Ingrediënten voor ca. 28 koekjes:

- 175 gram havermout
- 175 gram bloem
- 175 gram bruine basterdsuiker
- 200 gram zachte boter
- 1 ei
- een snufje zout
- ½ tl zuiveringszout
- 35 gram kokosrasp

Bereiding

1. Maal de havermout fijn met een staafmixer of blender. Doe dit samen met de bloem, basterdsuiker, boter, het ei, de zout en zuiveringszout in een kom en kneed er een samenhangend deeg van. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het minimaal een uur in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Strooi de kokosrasp in een bakje. Maak van het deeg balletjes ter grote van een druif en rol deze door de kokosrasp. Leg de balletjes op de bakplaat en druk ze met een vork in twee richtingen plat.
3. Bak de koekjes in ca. 13 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen op een rooster.

donderdag 14 juli 2016

Yoghurtcake met sinaasappel

Cake met yoghurt en sinaasappelrasp, klinkt apart hè? Je moet er ook van houden hoor. Ik had een recept aangepast en was aan de slag gegaan met deze cake. Ik had dus echt geen idee wat ik in de oven stopte! Het zag er niet echt uit als cakedeeg, vandaar dat ik me afvraag of deze cake niet voor de hond moest zijn… Hij kwam uit de oven, ik natuurlijk snel kijken en proeven… eerst heel hard blazen natuurlijk! En eigenlijk was het best lekker! En zo gaat dat als ik een cake heb gebakken: telkens breek ik een stukje af om op te eten ;-). Als ik de cake uit de oven haal, afdek om af te koelen, aansnijd enzovoort… Op die manier kan ik natuurlijk als de beste proeven! En ja, de smaak van deze yoghurtcake was apart maar heerlijk! Ik heb hem dinsdagavond gebakken, er staat nu nog een heel klein stukje dat over een kwartier op is! Omdat het vakantie is, heb ik natuurlijk alle tijd om te bakken. Maar tegenwoordig doe ik er ook bestellingen bij: mensen kunnen kiezen uit een aantal soorten taart en koekjes, die ik dan verkoop en bij ze breng. De helft van de winst geef ik aan Mercy Ships. Het loopt nu nog niet heel erg goed, ik heb nog maar drie bestellingen gehad… Maar er was er ook een bij van 50 petitfours! Je snapt wel: ik heb ontzettend lang in de keuken gestaan! Daarna heb ik ongeveer een week niks gebakken; ik was het helemaal zat. Totdat mijn handen jeukten om die ene cake te maken. Nu ben ik weer helemaal verslaafd… Geniet van deze smaakvolle cake!

Ingrediënten voor 1 cake:

- 250 ml halfvolle yoghurt
- 200 gram suiker
- 2 eieren
- 80 ml olijfolie
- 1 tl vanillearoma
- 2 tl citroenrasp
- ½ sinaasappel(rasp)
- 250 gram bloem
- 1,5 tl bakpoeder
- ½ tl zuiveringszout
- een snufje zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm in met boter.
2. Meng in een kom de yoghurt, suiker, eieren, olijfolie, vanillearoma en citroenrasp. Rasp de halve sinaasappel erboven. Roer dit goed door elkaar. Zeef er nu de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout boven. Roer dit door elkaar met een garde totdat het goed gemengd is.
3. Verdeel het beslag in de cakevorm en bak de cake gaar in ca. 35 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de cake afkoelen op het rooster. Eerst 10 minuten in de vorm, verwijder dan de vorm en laat hem verder afkoelen. Bestrooi de cake voor het serveren met poedersuiker.

donderdag 7 juli 2016

Slagroomschnitt

En weer een recept… uit het boek van Heel Holland Bakt! Er staan zo veel recepten in waarvan ik er heel veel nog wil maken! Eigenlijk is dit gewoon een biscuittaart met slagroom, maar dan niet rond maar rechthoekig. Het is heel simpel om te maken; eerst bak je de cake, vervolgend vul je hem en maak je hem aan de buitenkant mooi. Hoe deze slagroomschnitt smaakt? In één woord: verrukkelijk! Nog lekkerder dan dat je hem koopt uit de winkel… Het leuke is dat je zelf de jam en het fruit dat je gebruikt, bepaald. In dit recept heb ik aardbeienjam met aardbeien gebruikt. Ook heb ik op de bovenkant wat chocolade geraspt, dat vond ik er leuk uit zien. In het ‘echte’ recept wordt er 75 gram amandelschaafsel gebruikt. Omdat amandelschaafsel best duur is, heb ik het gewoon met 40 gram gedaan. En dat was eigenlijk prima, het bedekte de zijkant helemaal. Dus veel vrijheid in dit recept, veel plezier ermee!

Ingrediënten voor ca. 12 personen:

Voor het biscuitdeeg:
- 4 eieren
- 100 gram suiker
- een snufje zout
- 90 gram bloem
- 1 el maïzena

Voor de vulling en garnering:
- 40 gram amandelschaafsel
- 500 ml slagroom
- 40 gram poedersuiker
- 4 el jam naar keuze
- Fruit naar keuze
- Chocolade

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm in met boter.
2. Klop de eieren met de suiker en het zout au-bain-marie met een mixer in 10 minuten bijna wit en luchtig. Neem de kom van de pan en zeef de bloem en de maïzena boven het beslag. Spatel alles zo luchtig mogelijk door elkaar. Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in ca. 30 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven. Laat de cake in de vorm 10 minuten afkoelen op een rooster. Stort hem dan op het rooster en laat helemaal afkoelen.
3. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin. Laat het afkoelen.
Klop de slagroom stijf met de poedersuiker.
4. Snijd de cake indien nodig recht. Snijd hem dan horizontaal in drie lagen. Bestrijk de onderste laag royaal met slagroom. Leg de tweede laag erop en bestrijk met jam naar keuze. Dek af met de derde laag en bestrijk de hele taart rondom met een laag slagroom. Bedek de zijkant helemaal met amandelschaafsel. Spuit met een spuitzak de overige slagroom op de bovenkant en garneer met fruit naar keuze. Rasp erboven eventueel chocolade.

dinsdag 5 juli 2016

Kruidcake

Kruidcake is een cake die je heel goed kunt serveren als er iemand op visite komt, niet te groot en ook niet te klein ;). Ook kun je dit heel goed als cadeau meenemen, een leuke strik eromheen en klaar is zelfgemaakte cadeau! Het heet trouwens niet voor niets kruidcake, er zitten normaal allerlei kruiden in. Gemberpoeder, anijszaad, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en kaneel. Dit recept komt uit het boek van Heel Holland Bakt. Eigenlijk zaten al die kruiden er dus in, maar aangezien ik de helft ervan in huis had, heb ik het vervangen door koek- en speculaaskruiden. Dit kon ook en is zeker zo lekker! Heel apart, karnemelk en stroop in een cake! Het is echt een geslaagd recept, de kruidcake is heerlijk! Normaal maakte ik wel eens een kruidcake uit een pak waarbij je alleen maar water bij hoeft te doen. Gelukkig is deze cake veel lekkerder!

Ingrediënten voor 1 cake:
 
- 100 gram zachte boter
- 175 gram bruine basterdsuiker
- 100 gram keukenstroop
- 200 gram bloem
- 2 el koek- en speculaaskruiden
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl zuiveringszout
- een snufje zout
- 125 ml karnemelk, op kamertemperatuur
- 2 eieren, losgeklopt

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een cakevorm in met boter en bestuif deze met bloem.
2. Verwarm de boter, basterdsuiker en keukenstroop in een steelpan op laag vuur tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost. Zeef de bloem met de speculaaskruiden, bakpoeder, zuiveringszout en het zout boven een kom. Spatel het boter-suikermengsel er met een garde door en vervolgens de karnemelk en de eieren. Probeer het zo luchtig mogelijk te doen. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevorm. Bak de kruidcake in ca. 50 minuten in de voorverwarmde oven gaar. 
3. Laat de cake 10 minuten in de vorm op een rooster afkoelen. Laat de kruidcake daarna uit de vorm helemaal afkoelen.

donderdag 30 juni 2016

Pistachehartjes

Nieuw recept! Deze koekjes zijn echt heerlijk! Leuk om voor je geliefde te maken :).  Deze koekjes zijn echt geschikt voor iemand die van liefde en pistachenoten houdt! Je kunt de pistachenoten natuurlijk ook vervangen door een ander soort noten. Alleen noem het dan geen pistachehartjes ;). Ook kun je er een andere vorm van maken, voor als je niet van hartjes houdt. In dit recept staat er dat je er 10 hartjes uit haalt, maar dan heb je wel best grote koekjes. Dus je kunt ze ook gerust een stukje kleiner maken. Ik heb ze voor een klassenfeest gemaakt en ze waren erg geslaagd! Aan de slag dus! (Met liefde gebakken)

Ingrediënten voor 10 hartjes:

- 75 gram pistachenoten (uit de schil)
- 150 gram tarwebloem
- 125 gram poedersuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- een snufje zout
- 100 gram koude boter

Bereiding

1. Maal de pistachenoten fijn. Zeef de bloem boven een kom en roer de fijngemalen noten, 50 gram poedersuiker, 1 zakje vanillesuiker en het zout erdoor. Kneed hierna de boter met een koele hand door het meel zodat het een deegbal wordt.
2. Pak elke keer een stukje deeg, maak er een rolletje van en leg het daarna in de vorm van een hartje. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gaar in ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
3. Haal de bakplaat uit de oven en bestrooi de koekjes met een mengsel van 75 gram poedersuiker en 1 zakje vanillesuiker. Laat de koekjes helemaal afkoelen en wentel ze door de rest van het poedersuikermengsel.

woensdag 29 juni 2016

Bolusbroodjes

Hoe zal ik deze dingen noemen? Broodjes, koeken of bolussen? Kaneelbroodjes, bolussen, bolusbroodjes of bolus-kaneelbroodjes? Ik heb erg lang zitten twijfelen want dit zijn geen echte broodjes, maar toch echt geen koeken. Ze hebben veel weg van bolussen, maar toch zijn het geen echte bolussen! Je proeft ook de kaneel goed, dus zal ik ze daar dan naar vernoemen? Toch vond ik het meer op bolussen lijken en de structuur van broodjes hebben. Vandaar de naam bolusbroodjes! Ze zijn echt heerlijk, maar minder kleverig dan de ‘echte’ bolussen. Eigenlijk wel een voordeel dus. Je vingers zijn niet meer een en al kleef! En de geur dan als deze broodjes worden gebakken! Heerlijk! Tip: gebruik wel een ovenschaal die groot genoeg is, ik had een vierkante gepakt maar de broodjes waren zo erg gerezen dat het over de rand heen kwam! Je kan hier trouwens echt niet vanaf blijven! Ik verwacht dus dat deze broodjes niet erg lang blijven staan…

Ingrediënten voor 16 broodjes:

Voor het deeg:
- 520 gram patentbloem
- 8 gram droge gist
- 50 ml lauw water
- 60 gram zachte boter
- 60 gram suiker
- 250 ml melk
- 1 tl zout
- 1 ei, losgeklopt

Voor de vulling:
- 225 gram bruine basterdsuiker
- 125 gram zachte boter
- 1 el kaneel

Bereiding

1. Los de gist op in het lauwe water en laat het even staan. Doe de boter, suiker, melk en zout (allemaal op kamertemperatuur) bij elkaar in een kom en roer even door. Voeg dan het losgeklopte ei toe en meng nog een keer goed. Voeg nu het gistmengsel beetje bij beetje toe en zorg ervoor dat alles goed gemengd is. Voeg nu de bloem toe en mix dit 8 minuten met een mixer met deeghaken. Dek nu de beslagkom af met plasticfolie en laat het 60 minuten rijzen.
2. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van 50 x 30 cm. Besmeer de lap met de boter. Meng nu de basterdsuiker met de kaneel en bedek de hele lap ermee. Nu rol je de lap op vanaf de korte kant. Snijd de rol in 16 stukken en leg deze plat naast elkaar in een ingevette ovenschaal.  Dek de schaal af met plasticfolie en laat nog 60 minuten rijzen.
3. Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C. Haal het plasticfolie van de ovenschaal af en bak de broodjes gaar en goudbruin in ca. 20 minuten.

dinsdag 28 juni 2016

Espressokoekjes

Dit recept heb ik ergens van Internet, maar ik heb geen idee meer van welke site… Dus bij deze: ik heb het meeste niet zelf bedacht. Ik was al heel lang op zoek naar koffiekoekjes, of iets met koffie in ieder geval. Ik stond op het punt om zelf een recept te bedenken totdat ik dit recept tegenkwam! Eigenlijk is dit precies hetzelfde recept als spritsen, maar ze hebben wel een andere smaak door de espresso. Vandaar dat ik het toch maar op mijn blog heb geplaatst. Ook doe je hier door de helft chocolade door het deeg en bij spritsen doe je er alleen een beetje cacaopoeder door. En natuurlijk zien ze er heel anders uit! Echt, ze smaken heerlijk! Vooral als je van koffie houdt denk ik. Weten jullie wat het verschil is tussen espresso en koffie? Ik eerst niet, totdat ik het gisteren even heb opgezocht. Espresso en koffie is wel gemaakt van dezelfde koffiebonen, alleen die van espresso zijn meestal van betere kwaliteit. En espresso is op een andere manier gemaakt dan koffie en smaakt ook sterker. Nu weten jullie het dus ook! Ik heb nog getwijfeld of ik deze koekjes koffiekoekjes of espressokoekjes zou noemen, maar het is gemaakt met espressopoeder dus heb ik het daar maar naar vernoemd. Lekker koekje bij de kop koffie! (of espresso :))

Ingrediënten voor 16 koekjes:

- 1 el espressopoeder
- 1 el kokend water
- 225 gram boter
- 75 gram poedersuiker
- ½ tl vanillearoma
- 250 gram bloem
- 50 gram pure chocolade

Bereiding

1. Los de espressopoeder op in het kokende water. Mix ondertussen de boter met de poedersuiker zacht en romig. Meng hier de opgeloste espresso en vanillearoma door. Mix er kort de bloem door en verdeel dan het deeg in tweeën. Smelt de chocolade en roer dit door de ene helft van het deeg. Wikkel allebei de helften van het deeg apart in plasticfolie en leg het minstens een uur in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Haal eerst het deeg zonder de chocolade uit de koelkast. Maak hier kleine balletjes van, leg ze op de bakplaat en druk ze plat. Pak nu de andere helft van het deeg uit de koelkast en maak daar ook kleine balletjes van die je platdrukt bovenop de andere platgedrukte balletjes.
3. Bak de koekjes gaar in ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen op een rooster.

dinsdag 21 juni 2016

Frambozengebakjes

En weer een recept van Rutger! Wauw, wat zijn die recepten van hem goed! Deze gebakjes zijn lekker klein, dus maak je niet te veel zorgen over vol zitten enzo… Ze zien er perfect uit en zijn erg leuk om te maken. Het is niet heel erg ingewikkeld, je moet gewoon een aantal dingen maken (bodems, banketbakkersroom, amandelspijs mengen met ei) en uiteraard de vaat… Ik heb een spuitzak die je kunt hergebruiken, dus die moet ik afwassen. Als ik ergens een hekel aan heb is het wel daar aan! De afwasborstel past niet helemaal goed in de spuitzak, dus moet je met je hand daarin om het schoon te maken. Heel je hand natuurlijk onder de banketbakkersroom… Je hoort het al, soms is een wegwerpspuitzak beter! Maar hierom heb ik het niet gelaten om deze gebakjes te maken. Geniet framblij!

Ingrediënten voor 12 gebakjes:

Voor het deeg:
- 125 gram bloem
- 90 gram boter 
- 45 gram suiker
- 45 gram bruine basterdsuiker
- ½ eidooier
- 1,5 tl bakpoeder
- een snufje zout
- ½ tl vanillearoma

Voor de banketbakkersroom:
- 250 ml melk
- 25 gram custardpoeder
- 40 gram suiker
- ½ ei

Verder nodig:
- 125 gram amandelspijs (gemengd met ei volgens de verpakking)
- Frambozen (ca. 85)
- Poedersuiker om te bestrooien

Bereiding

1. Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het ca. 1 uur in de koelkast.
2. Maak ondertussen de banketbakkersroom. Klop eerst het ei met de helft van de suiker los in een kom. Voeg hier de helft van de melk aan toe samen met de custardpoeder. Roer dit goed door met de garde. Breng nu in een steelpan de andere helft van de melk samen met de andere helft van de suiker aan de kook. Voeg de kokende melk toe aan de kom met het custardmengsel. Roer dit weer goed door met de garde. Giet het mengsel terug in de pan en laat het mengsel zachtjes doorkoken. Als je ziet dat de banketbakkersroom ongeveer zo dik wordt als pudding, haal het dan gelijk van het vuur af en giet het in een kom. Dek deze kom af met folie en laat het afkoelen in de koelkast. 
3. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm met 12 holtes in met boter. 
Pak het deeg uit de koelkast en verdeel het in 12 stukjes. Maak van elk stukje een balletje dat je platdrukt zodat het precies de bodem van een holte bedekt. Pak nu een spuitzak waar je de amandelspijs in doet. Spuit nu op elke bodem een cirkel met het amandelspijs, maar houd de buitenste halve centimeter vrij. 
4. Bak de bodems in 15-20 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Plaats direct als de vorm uit de oven komt een met bakpapier beklede (bak)plaat op de vorm. Draai de vorm met plaat en al in één snelle beweging  om en zet deze op het aanrecht. Laat de omgekeerde bodems afkoelen.
5. Draai de bodems om en vul een spuitzak met de banketbakkersroom. Spuit op elke bodem een cirkel banketbakkersroom. Leg hierop de frambozen. Bestuif de frambozengebakjes voor het serveren licht met poedersuiker.


donderdag 16 juni 2016

Lange vingers

Wie kent deze (kinder)koekjes niet? Als kind at ik vaak lange vingers, tegenwoordig eet ik ze minder vaak maar dit maakt ze niet minder lekker! Lange vingers zijn een beetje taai en dat geeft ze een heerlijke smaak! Ik was erg benieuwd naar de ingrediënten en ben de keuken ingedoken om ze zelf te maken. En of ze zijn gelukt! Heerlijk, en precies zoals ze horen te zijn! Je kunt lange vingers gewoon bij de koffie eten, maar ze zijn ook erg goed geschikt om te verwerken in een heerlijke taart of bijvoorbeeld tiramisu!

Ingrediënten voor ca. 20 lange vingers:

- 2 eieren
- 65 gram suiker
- ½ tl vanillearoma
- een snufje zout
- 60 gram bloem

Bereiding

1. Teken met een potlood op een stuk bakpapier ca. 20 strepen van 9 cm lang en zorg ervoor dat er telkens 4 cm tussen zit. Verwarm de oven voor op 190°C en leg het bakpapier op de bakplaat klaar.
2. Splits de eieren. Mix de eidooiers met het vanillearoma en de helft van de suiker luchtig in ca. 5 minuten tot een lichtgekleurd mengsel.
3. Klop in een schone kom met een mixer met schone kloppers de eiwitten stijf met het zout en de andere helft van de suiker. Spatel nu de eiwitten voorzichtig door het eidooiermengsel.
4. Zeef de bloem boven het beslag en spatel het er voorzichtig doorheen.
5. Vul een spuitzak met een glad spuitmondje van ca. 1 – 1,5 cm doorsnede met het beslag en spuit lange vingers op de 9 cm lange strepen op het bakpapier.
6. Bak de lange vingers gaar en goudbruin in 13-15 minuten in de voorverwarmde oven.

woensdag 15 juni 2016

Chocolate crinkle cookies

Deze koekjes zien er leuk uit hè? Chocoladekoekjes met een bonk suiker… Nou ja, voor een keertje mag dat wel toch? Ik heb ook al een ander recept van chocoladekoekjes, maar deze vond ik ook zo lekker dat ik het toch ook maar op mijn blog zet…
Ik ben deze chocolate crinkle cookies tegenkomen in een bakboek van Rudolph van Veen. Trouwens… het zijn grote koekjes, dus geschikt voor het weekend! Even niet denken aan die suiker, zet je tanden in dit koekje en geniet van elke hap!

Ingrediënten voor ca. 15 koeken:

- 200 pure chocolade
- 30 gram roomboter
- 250 gram suiker
- 2 eieren
- 120 gram bloem
- een snufje zout
- 7 gram bakpoeder
- 25 gram cacaopoeder
- 60 gram poedersuiker

Bereiding

1. Smelt 50 gram chocolade met de boter au-bain-marie en roer tot een egale massa. Breek de rest van de chocolade in kleine stukjes.
2. Klop de suiker en eieren goed door elkaar met een garde en roer er dan ook het boter-chocolademengsel door.
3. Meng dan de bloem, het zout, de bakpoeder en cacaopoeder door het eimengsel. Roer als laatste de overige chocolade door. Laat het beslag ca. 2 uur in de koelkast opstijven.
4. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
5. Rol balletjes van het beslag en wentel ze door de poedersuiker. Leg de balletjes op de bakplaat en bak ze gaar in ca. 17 minuten in de voorverwarmde oven.

maandag 13 juni 2016

Biscuittaart bekleden

In dit bericht wil ik jullie een paar biscuittaarten laten zien die ik heb gemaakt en op een leuke manier bekleed. Hopelijk doe je hiermee ideeën op voor je eigen taart! Voor alle taarten heb ik trouwens het biscuittaartrecept gebruikt van de biscuittaart met aardbeien. Alleen bij de biscuittaart met chocoladecrème en aardbeien heb ik het halve recept gebruikt.
Allereerst de taart die ik zaterdag heb gemaakt: een biscuittaart met chocoladecrème en aardbeien. De vulling bestaat uit jam met aardbeienplakjes. Voor de bovenkant heb ik chocoladecrème gemaakt. Het recept hiervoor staat hieronder. De crème heb ik met een kartelvormig spuitmondje gespoten rondom de zijkanten van de taart en ook nog een stukje erbovenop. In het midden heb ik eerst jam gesmeerd, en toen heb ik doormidden gesneden aardbeien erop gelegd. Voor de chocolaatjes in de vorm van een hartje heb ik ca. 50 gram chocolade au-bain-marie gesmolten en getempereerd. Vervolgens heb ik die met een spuitzak met een heel klein spuitmondje op bakpapier gespoten in de vorm van een hartje. Toen heb ik het in de diepvries laten afkoelen en later eraf gehaald en in de crème geplaatst.

Recept voor chocoladecrème

Ingrediënten voor 1 biscuittaart:

- 250 gram poedersuiker
- 250 gram zachte boter
- 2 el heet water
- 30 gram cacaopoeder
- 1 tl vanillearoma

Bereiding

1. Mix de zachte boter met de poedersuiker tot een romige massa. 
2. Voeg nu het hete water toe met de cacaopoeder en vanillearoma. Mix nog even goed door en klaar is je crème!


Ik heb ook een biscuittaart gemaakt met een vulling naar wens. Vervolgens rol je marsepein uit en bekleed je er de taart mee. Meestal plak ik het vast met jam of botercrème. Het recept voor simpele botercrème is gewoon een verhouding van 1 op 1 van poedersuiker met zachte boter. Je mixt het goed door elkaar en klaar is je crème! Daar smeer je dus de taart mee in en je kunt de marsepein voorzichtig vastplakken. Ik heb roosjes gemaakt door rondjes uit een uitgerolde plak marsepein te snijden en die achter elkaar te leggen met een beetje overlapping. Vervolgens plak je de rondjes goed aan elkaar en rol je het losjes op. Je kunt de helft eraf snijden en dan heb je een roosje! Verder heb ik er nog wat jam met suiker op gedaan.



Deze biscuittaart heb ik voor sinterklaas gemaakt als surprise. Eerst heb ik een biscuittaart gebakken en in de vorm van een vis gesneden. De cadeautjes heb ik erin verstopt! Het is heel simpel met botercrème gemaakt (hierboven al genoemd) en marsepein. Een heel leuk resultaat!




En deze taart is geen biscuittaart maar een gewone taart met als versiering marsepein. De taart was voor vier personen: elk plaatje is voor iemand bedoeld. Leuk hè?





Zo zie je maar: je kunt van alles doen met marsepein en crème. O ja, niet te vergeten ook chocolade! Want dat is heerlijk, vooral als je iets hebt laten mislukken met chocolade is het totaal niet erg! :) Veel plezier met je taart garneren!

dinsdag 7 juni 2016

Mueslikoekjes

Eten jullie ook zo vaak muesli bij het ontbijt? Een heerlijk begin voor de dag hè? Ik heb hier een andere toepassing voor muesli: koekjes! Lijkt het je lekker? Zijn ze ook! Ikzelf eet deze koekjes niet bij het ontbijt, maar dat kan natuurlijk ook als je daar je dag mee wilt beginnen. Bij de koffie zijn deze koekjes ook perfect. Ze kruimelen wel een beetje, vandaar dat je of je hand onder je mond moet houden om de kruimels op te vangen of jezelf goed afkloppen na het eten van het koekje en daarna de stofzuiger pakken :). Maar laat je hier niet door tegenhouden, bak deze koekjes met liefde en geniet ervan!

Ingrediënten voor ca. 18 koekjes:

- 175 gram zachte boter
- 100 gram suiker
- een snufje zout
- 1 ei
- 175 gram zelfrijzend bakmeel
- 175 gram muesli (naar keuze)
- 70 gram rietsuiker

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Doe de boter, suiker, zout, het ei en zelfrijzend bakmeel in een kom en mix het tot een soepel deeg. Kneed nu de muesli er goed door zodat het goed gemengd is met elkaar.
3. Doe de rietsuiker in een bord en maak telkens kleine balletjes van het deeg die je helemaal door de rietsuiker rolt. Leg de balletjes op de bakplaat en druk ze een beetje plat. Bak de koekjes goudbruin en gaar in 10-15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen op een rooster.

maandag 6 juni 2016

Stroopkoeken

Geen stroopwafels, maar koeken! Deze stroopkoeken zijn zo lekker dat je deze liever in je mond hebt dan een stroopwafel uit de winkel. Ze zijn wel groot trouwens, dat komt doordat je eigenlijk twee koekjes met stroop opeet! Denk even niet aan de calorietjes maar geniet hiervan… Pas wel heel goed op dat je geen hete stroop op je vingers krijgt! Doet namelijk nogal zeer en ik kan het weten want ik heb helaas ervaring… :) Als je de perfecte koeken wilt moet je het deeg niet te lang kneden, dat is er niet goed voor. Kneed het dus kort, even koud laten worden, bakken, stroop ertussen en smullen maar!

Ingrediënten voor 9 koeken:

Voor het deeg
- 300 gram bloem
- 200 gram zachte boter
- 150 gram witte basterdsuiker
- 1 ei
- een snufje zout
- 1,5 tl bakpoeder

Voor de vulling
- 60 gram boter
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 200 gram keukenstroop
- ½ tl kaneel

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed hier een mooi deeg van. Vorm een bal van het deeg en leg die ca. 30 minuten verpakt in plasticfolie in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak kleine balletjes van het deeg en druk ze plat op de bakplaat. Bak de koekjes heel lichtbruin gaar in 13-18 minuten. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
3. Laat voor de vulling de boter smelten in een steelpannetje en voeg vervolgens de basterdsuiker, keukenstroop en kaneel toe. Breng het mengsel aan de kook en roer goed met een garde totdat de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en laat deze iets afkoelen. Bestrijk de helft van de koekjes met de stroop en plaats daar een ander koekje op. Laat de stroopkoeken iets afkoelen en doop dan een stukje van de koek in de stroop.

donderdag 26 mei 2016

Appelbuns

Appelbuns, weer eens wat nieuws! Nou, eigenlijk ook niet want dit lijkt best veel op het suikerbrood dat ik eerder heb gemaakt. Het deeg dan, de vulling totaal niet! Ik vind deze broodjes echt heel lekker en leuk! Het effect dat je krijgt als je de rol in stukken snijd is ook heel leuk; het lijkt heel erg op roosjes. Ik heb dit recept van Rutger, en die heeft het weer uit een kookboek! Dus derdehands :) maar niet minder lekker! Let er wel heel goed op dat je het lang genoeg laat bakken, want ik haalde de appelbuns al uit de oven toen ze nog helemaal niet gaar waren. Dat dacht ik wel, dus at ik het op. De volgende dag merkte ik dat ze toch echt niet gaar waren, dus ik heb ze nog langer in de oven gezet totdat ze gaar waren. Let er dus goed op dat ze goudbruin en gaar zijn!

Ingrediënten voor ca. 12 appelbuns:

Voor het deeg

- 225 gram bloem
- 15 gram suiker
- ½ tl kaneel
- een snufje speculaaskruiden
- 5 gram zout
- 75 ml melk
- 5 gram gedroogde gist
- 90 gram zachte boter
- 1 ei
- 1 el citroenrasp (rasp van een halve citroen)

Voor de vulling
- 2 appels
- 1 sinaasappel (alleen het sap)
- 2 el citroensap
- 40 gram zachte boter
- 40 gram rietsuiker

Voor de garnering
- 50 gram poedersuiker
- 1 el citroensap

Bereiding

1. Meng voor het deeg de bloem, suiker, kaneel, speculaaskruiden en het zout. Verwarm de melk tot ca. 37°C en giet er een beetje van in een kommetje waardoor je ook de gist roert. Doe nu bij het bloemmengsel ook de gist, zachte boter, het ei, de rest van de melk en de citroenrasp. Meng alles goed met de hand en kneed het daarna nog 5 minuten goed door op een met bloem bestoven aanrecht. Doe nu het deeg terug in de kom en dek hem af met plasticfolie. Laat het 2 uur rijzen.
2. Pers de sinaasappel uit en schenk het in een kom met de citroensap. Schil de appels, snijd ze doormidden, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne plakjes met een dunschiller. Doe de plakjes bij de sinaasappelsap en zorg ervoor dat ze er allemaal goed in zijn gedrenkt.
3. Rol het deeg uit op een licht bebloemd aanrecht tot een rechthoekige lap van ca. 35 cm lang. Smeer de boter erover uit en bestrooi de lap met rietsuiker. Verdeel hierover de appelplakjes en rol de deeglap vanaf de lange kant op. Snijd de rol in ca. 12 plakken en leg ze met het snijvlak omhoog in een ingevette ovenschaal. Dek het af met plasticfolie en laat het nog 1 uur rijzen op een warme plek.
4. Verwarm intussen de oven voor op 225°C. Zet de schaal ca. 15 minuten in de oven. Als de broodjes nu nog niet mooi goudbruin en gaar zijn, zet ze dan nog 5-10 minuten in de oven op 190°C. Haal de appelbuns uit de oven en laat ze afkoelen.
5. Maak het glazuur door de poedersuiker met de citroensap te mengen en sprenkel het dan over de appelbuns.

zaterdag 21 mei 2016

Eierkoeken

Vinden jullie eierkoeken ook altijd zo droog? Ik eet ze eigenlijk nooit omdat ik ze niet heel lekker vind. Toch heb ik zelf eierkoeken gebakken, die zijn minder droog! En ik vind ze eigenlijk heel lekker… Dit recept heb je zo snel gemaakt, binnen twee minuten staan ze wel in de oven! Vandaar dat ik dit even gebakken heb toen ik ook iets anders aan het bakken was! Dus als je niet veel tijd hebt, maar wel iets lekkers in je broodtrommel wilt hebben zou ik dit eventjes bakken!

Ingrediënten voor 6 eierkoeken:

- 2 eieren
- 100 gram suiker
- 1 el citroenrasp (rasp van een halve citroen)
- 100 gram bloem
- 4 gram bakpoeder
- een snufje zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop de eieren met de suiker tot een dik mengsel. Doe nu de citroenrasp erbij en spatel het samen met de bloem, bakpoeder en zout door het eimengsel. Zorg ervoor dat je niet te lang spatelt, anders verdwijnt alle lucht uit het beslag.
3. Verdeel het beslag in zes hoopjes op de met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de hoopjes ver genoeg uit elkaar liggen, wat de eierkoeken drijven uit. Bak de koeken in ca. 10 minuten goudbruin en gaar. Als de eierkoeken te lang worden gebakken, worden ze droog. Voorkom dit dus!

Havermoutkoekjes met chocolade

Iets gezonds met iets minder gezonds :). Havermout met chocolade, een heerlijke combinatie! En tussendoor proef je ook nog een vleugje kaneel…. Loop het water je al in de mond? Bij mij in ieder geval wel! Veel meer is er volgens mij niet over dit recept te zeggen, behalve dat je zulke koekjes  gerust kunt weggeven als cadeautje. Het zal zeker gewaardeerd worden!

Ingrediënten voor ca. 20 koekjes:

- 125 gram havermout
- 45 gram pure chocolade
- 115 gram zachte boter
- 110 gram bruine basterdsuiker
- 50 gram suiker
- 1 ei
- ½ tl vanillearoma
- 100 gram bloem
- ½ tl zuiveringszout (baking soda)
- 2 tl kaneel
- een snufje zout
- ½ tl bakpoeder

Bereiding

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 175°C.
2. Maal de havermout fijn met een blender of staafmixer. Giet het daarna over in een kom.
3. Klop de boter, bruine basterdsuiker en suiker in een andere kom dan de havermout romig met een mixer. Voeg het ei en de vanillearoma toe totdat het helemaal is opgenomen.
4. Meng de bloem, kaneel, zuiveringszout, bakpoeder en het zout samen in een aparte kom.  Voeg het daarna aan het botermengsel toe en mix het nog even totdat het goed gemengd is. Smelt nu de chocolade au-bain-marie en kneed dat samen met de havermout door het beslag.
5. Maak van het beslag kleine balletjes en leg ze op de bakplaat. Druk ze een beetje plat en zet ze dan in de oven.
6. Bak de havermoutkoekjes gaar in 10-12 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze hierna een paar minuten afkoelen op de bakplaat en laat ze vervolgens helemaal afkoelen op het rooster.

vrijdag 20 mei 2016

Fruittartelettes

Ik had nooit gedacht dat ik zelf zo makkelijk tartelettes zou kunnen maken! Bij de bakker zien ze er altijd zo mooi uit, dat ik dacht dat het ook heel ingewikkeld zou zijn om zelf te maken. Toch ben ik de keuken ingedoken om deze lekkere fruitgebakjes zelf te maken! En wat zijn ze mooi geworden! En heel lekker natuurlijk… Pas had ik bij de Action gebaksvormpjes gekocht waarmee ik iets lekkers wilde bakken. Vandaar deze fruittartelettes!
De taartina voor erbovenop is ervoor om ze een mooi glimmend laagje te geven. Wel houd je ongeveer de helft ervan over, dus daar kun je misschien nog iets anders mee doen.
Aan jou de uitdaging om ze net zo mooi (of nog mooier) te maken als bij de bakker!

Ingrediënten voor 8 gebakjes:

Voor het deeg:
- 120 gram boter
- 100 gram witte basterdsuiker
- ½ ei
- een snufje zout
- 1 tl citroenrasp
- 185 gram bloem
- 1,5 tl bakpoeder

Voor de banketbakkersroom:
- 250 ml melk
- 25 gram custardpoeder
- 40 gram suiker
- ½ ei

Voor de garnering:
- Fruit naar keuze
- 1 zakje taartina
- 2 el suiker

Bereiding

1. Mix de boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg nu de bloem en bakpoeder toe en mix het tot een mooi deeg. Leg het deeg verpakt in folie een uur in de koelkast.
2. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C en vet de taartvormpjes (die van mij zijn 9 à 10 cm doorsnede) in met boter en bestuif ze met bloem.
3. Maak ook ondertussen de banketbakkersroom. Klop eerst het ei met de helft van de suiker los in een kom. Voeg hier de helft van de melk aan toe samen met de custardpoeder. Roer dit goed door met de garde. Breng nu in een steelpan de andere helft van de melk samen met de andere helft van de suiker aan de kook. Voeg de kokende melk toe aan de kom met het custardmengsel. Roer dit weer goed door met de garde. Giet het mengsel terug in de pan en laat het mengsel zachtjes doorkoken. Als je ziet dat de banketbakkersroom ongeveer zo dik wordt als pudding, haal het dan gelijk van het vuur af en giet het in een kom. Dek deze kom af met folie en laat het afkoelen in de koelkast.
4. Pak het deeg uit de koelkast. Verdeel het nu in acht stukken en bekleed er elk gebakvormpje mee. Dit kun je het beste doen door je vingers nat te maken en het deeg glad te maken zodat het mooi in het vormpje zit. Zet de vormpjes nu in de voorverwarmde oven en bak ze gaar in 12 tot 15 minuten. Laat ze hierna afkoelen en stort ze op je aanrecht.
5. Haal de banketbakkersroom uit de koelkast en verdeel het over de tartelettes met behulp van lepels of een spuitzak.  Leg hierop het fruit dat je in gedachten had. Aardbeien kun je doormidden snijden, maar ander fruit kun je gewoon in stukjes snijden.
6. Nu ga je de gelei maken. Haal drie eetlepels van 200 ml water af en meng dat met het zakje taartina. Doe de rest van het water met de suiker in een pannetje en breng het aan de kook. Neem zodra de vloeistof kookt de pan van het vuur. Giet het papje erbij en breng het geheel onder voortdurend roeren weer aan de kook. Neem hierna de pan van het vuur en laat de gelei iets afkoelen. Verdeel het nu over de gebakjes. Je houdt wat gelei over, dit kun je gebruiken voor iets anders of weggooien.

dinsdag 10 mei 2016

Kaneelkoekjes

Mmm… Als je een heerlijke geur in huis wilt hebben hangen, bak dan deze koekjes! Het gaat namelijk heerlijk ruiken naar kaneel, met een vleugje vanillearoma. Goed idee voor als je visite krijgt! :) En het resultaat van de koekjes is ook niet mis! Mmm… Natuurlijk kun je deze koekjes ook kleiner of groter maken als je dat wilt, maar ik vond dit formaat erg geschikt. Pas wel op dat als je de mengsels bij elkaar doet, niet te lang mixt. Dan worden de koekjes taai, en dat wil je waarschijnlijk niet! Simpel, maar toch heerlijk geurende en knapperige koekjes.

Ingrediënten voor ca. 15 koekjes:

Voor het beslag:
- 170 gram bloem
- 1,5 tl bakpoeder
- een snufje zout
- 100 gram zachte boter
- 150 gram suiker
- 1 ei
- 0,5 el vanillearoma

Voor de crunch:
- 50 gram suiker
- 1 el kaneel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder en het zout door elkaar. In een andere beslagkom mix je de boter met de suiker romig. Mix hierna het ei en de vanillearoma door de botercrème. Doe het bloemmengsel door het botermengsel en mix het heel kort.
3. In een ander bakje meng je de suiker en kaneel door elkaar. Maak nu telkens balletjes van het deeg en rol ze goed door de suiker. Leg de balletjes op de bakplaat met genoeg tussenruimte en druk ze een beetje plat.
4. Bak de koekjes goudbruin en gaar in 15 tot 18 minuten in de voorverwarmde oven.

Biscuitrol

En hier istie dan! Mmm… de biscuitrol is nog beter gelukt dan dat ik had gedacht! Dit wilde ik al heel lang maken, maar er kwam niet echt iets van eigenlijk. Totdat ik zag dat het zondag Moederdag was! En ja hoor… het idee was geboren :). Uiteindelijk is het deze rol geworden: een vulling van frambozen (rood :)) met slagroom, en op de bovenkant gesmolten witte chocolade met hartjes! Perfect cadeau voor je moeder toch? Of voor jezelf natuurlijk, nu Moederdag voorbij is! Trouwens, ik reken deze biscuitrol wel bij de categorie gebak!

Ingrediënten voor ca. 10 personen:
 
Voor het deeg:
- 4 eieren
- 100 gram suiker
- 100 gram zelfrijzend bakmeel

Voor de vulling:
- 250 gram slagroom
- 2 el suiker
- 1 zakje slagroomversteviger
- 250 gram frambozen

Voor de garnering:
- 75 gram witte chocolade
- eventueel (hartjes)strooisel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220°C. Vouw van bakpapier een soort ondiepe bakvorm van 33 x 23 cm.
2. Doe de eieren en suiker in een kom en mix het samen tot een schuimig en licht mengsel. Het mengsel moet een spoor vormen op het oppervlak als je de mixer (zet hem natuurlijk eerst even uit!) een stukje optilt. Zeef nu het zelfrijzend bakmeel bij het mengsel en spatel het er voorzichtig doorheen. Doe het mengsel in de bakvorm en strijk het glad met een paletmes.
3. Bak de biscuitcake 10 minuten in de voorverwarmde oven totdat hij mooi bruin is geworden.
4. Bestrooi een theedoek met suiker en haal het biscuit uit de oven. Leg het omgekeerd op de theedoek en trek het bakpapier eraf. Snijd de randen mooi recht af en maak nu een inkeping in het biscuit op 2,5 cm van een van de korte uiteinden. Snijd de cake niet helemaal door.
5. Laat het biscuit afkoelen en klop ondertussen de slagroom met de suiker en slagroomversteviger stijf. Bestrijk het biscuit met slagroom en verdeel daarover de frambozen.
6. Rol het biscuit voorzichtig op vanaf de kant met de inkeping. Zet de biscuitrol nu een halfuur in de koelkast.
7. Smelt de witte chocolade au-bain-marie. Pak de biscuitrol uit de koelkast en doop telkens een vork in de gesmolten chocolade. Beweeg die vork heen en weer over de rol. Als je hiermee klaar bent, kun je eventueel iets over de chocolade heen strooien.


vrijdag 6 mei 2016

Kaaskoekjes

Dit is echt een heel makkelijk recept! Maar drie ingrediënten die je meestal wel in huis hebt en van alles heb je 100 gram nodig. Alles gooi je in een bak en kneed je door elkaar. Ik heb dit recept van Laura’s bakery. Een leuke site waar ik soms een recept of een idee voor een recept vandaan haal. De laatste tijd verzin ik steeds meer een eigen recept, vaak gebaseerd op een basisrecept van iets. Ook zoek ik veel op internet naar sites met recepten. De sites die ik het meest gebruik zijn Laurasbakery.nl, Rutgerbakt.nl en allrecipes.nl. Meestal typ ik iets in op Google, en dan kijk ik gewoon naar wat ik tegenkom. Ook haal ik vaak bakboeken bij de bieb. Nu heb ik een boek liggen van Mary Berry, een jurylid van The Great British Bake Off. Net zoiets als Heel Holland Bakt. Ik heb nu een paar recepten uit haar boek geprobeerd, maar ik vind haar recepten niet heel goed eigenlijk. Ik probeer ontzettend veel uit, en kijk dan wat ik kan verbeteren aan een recept. Of ik gebruik het recept als basis voor een zelfverzonnen iets. Ik ben van plan om voor zondag (Moederdag) een biscuitrol te bakken met als vulling frambozen en slagroom. Op de bovenkant ga ik strepen trekken met gesmolten witte chocolade, waar ik hartjesstrooisel op doe. Leuk hè? Als het goed lukt, staat het volgende week waarschijnlijk een keer op de site.
Kijken jullie ook naar Heel Holland Bakt? En het leukste is natuurlijk als het allemaal fout gaat… :) Ik ben niet van plan om er ooit aan mee te doen. Ten eerste kan ik nog helemaal niet zo goed bakken, als tweede kan ik absoluut niet tegen tijdsdruk (wat je daar juist heel erg hebt) en ik heb ook niet zo veel zin om door de mensen die thuis op de bank zitten te worden uitgelachen :).

Ingrediënten voor ca. 30 koekjes:

- 100 gram boter
- 100 gram geraspte oude kaas
- 100 gram bloem

Bereiding

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180°C.
2. Doe de boter, kaas en bloem in een kom en kneed het goed door elkaar. Maak nu elke keer een klein balletje van het deeg, ongeveer ter grootte van een walnoot. Leg de balletjes op de bakplaat en druk ze plat.
3. Pak nu een vork en een kommetje met wat water erin. Doop elke keer de vork in het water en prik dan gaatjes in de platgedrukte balletjes.
4. Bak de koekjes gaar in 15-18 minuten in de voorverwarmde oven.