zaterdag 28 januari 2017

Warm chocoladecakeje

Dit toetje lust iedereen. Een warm chocoladecakeje waar de chocolade nog een beetje uit stroomt, heerlijk toch? Het is heel simpel om te maken. Je moet er wel even op letten dat dit 2 uur moet opstijven; op tijd beginnen dus. Het is ook niet veel werk, de chocolade moet alleen smelten en je doet er nog een paar dingen bij. Natuurlijk kun je, als je met minder personen bent, het recept ook door de helft doen of door drieën. Strooi er wat poedersuiker op, het liefst een bolletje ijs erbij en smullen maar! O ja, toen ik dit toetje had gemaakt zag ik heel veel blije gezichten…

Ingrediënten voor 6 toetjes:

- 100 gram pure chocolade
- 100 gram boter
- 4 eieren (waarvan 2 alleen
de dooiers)
- 100 gram suiker
- 50 gram bloem
- een snufje zout

Bereiding

1. Breek de chocolade in stukjes en doe het samen met de boter in een pannetje. Verwarm het net zolang totdat het is gesmolten. Klop ondertussen de suiker los met 2 eieren en 2 eidooiers. Meng hierdoor de bloem en het zout. Giet het chocolademengsel bij het beslag. Laat het beslag 2 uur opstijven in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 210°C en vet 6 holtes van een muffinvorm in. Schep elke holte vol met het beslag en bak ze in ca. 10 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
3. Serveer de cakejes warm, en het liefst met wat poedersuiker of ijs. De chocolade hoort nog een beetje vloeibaar te zijn.

woensdag 4 januari 2017

Notenkoek

Net als ik dit typ, begint het buiten te storten.. Weer om te bakken! En laat ik nou net een heel lekker recept voor notenkoek erop zetten… moet ik maar weer eens gaan maken denk ik.
Mmm… het water loopt me weer in de mond als ik aan deze koek denk! Die kun je niet lang laten staan! Dit recept is ideaal voor als je visite krijgt: net iets anders dan de meeste koeken en toch heel lekker. Het leukste is dat je helemaal zelf kunt weten wat voor noten je erin stopt. Ik heb allerlei noten erdoor gedaan; je weet wel, zo’n gemengd zakje. De koek is niet zo heel hoog, maar dat maakt niet uit. Je snijd er gewoon punten van, net als bij boterkoek. Iedereen een punt, leuk op een schoteltje geserveerd en klaar is kees! Wie trekt bij zulk weer ook gewoon lekker een schort aan?

Ingrediënten voor ca. 14 personen:

- 150 gram bloem
- een snufje zout
- 1 tl bakpoeder
- 100 gram boter, in blokjes
- 150 gram rietsuiker
- 1 losgeklopt ei
- 4 el melk
- 100 gram noten naar keuze,
 gesneden in kleine stukjes

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een taartvorm ( 24 cm Ø)met bakpapier. Vet de randen in met boter.
2. Zeef de bloem, het zout en de bakpoeder in een kom. Wrijf de boter er met je handen doorheen en roer er dan de suiker door. Voeg het ei, de melk en de noten toe en kneed het deeg totdat het goed is gemengd.
3. Schep het mengsel in de taartvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de koek in ca. 25 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Laat hem hierna afkoelen op een rooster.

Boterpuntjes

Nee, geen boterkoek maar boterpuntjes! Deze koekjes hebben wel veel weg van boterkoek, maar zijn toch weer net iets anders. Knapperiger, maar wel die heerlijke botersmaak. Ik weet niet hoe groot jullie bakplaat is, maar de mijne heeft een gewoon formaat. Het is even lastig om het deeg uit te smeren, wat het is zo ontzettend dun! Maar dat is dan natuurlijk ook de bedoeling. Dun, knapperig, boterachtig. Ook het deeg gladmaken kost even tijd. Het gaat niet zo snel als bij een boterkoek; dit duurt wat langer. Als het deeg glad is, kun je er mooie strepen in trekken met een vork en bakken maar! Je moet de koekjes doorsnijden op het goede moment: niet te warm, niet te koud. Als ze te warm zijn, krijg je ze niet mooi doorgesneden. En als ze te koud zijn, kun je eerder een zaag pakken dan een mes.. Ik heb in het recept 5 minuten gezet, omdat ik dat altijd aanhoud en het werkt goed. Heerlijk bij een bakje koffie of gewoon zomaar als tussendoortje!

Ingrediënten voor 24 koekjes:


Voor het deeg:
- 200 gram zachte boter
- 100 gram witte basterdsuiker
- 100 gram suiker
- 1 ei
- 200 gram bloem
- een snufje zout
- 1 tl citroenrasp

Overig:
- 1 ei

Bereiding

1. Klop de boter zacht en meng er alle suiker door. Voeg hierna het ei, de bloem, het zout en de citroenrasp toe.
2. Verwarm de oven voor op 230°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Duw het deeg uit op de bakplaat en maak het helemaal glad met de bolle kant van een lepel die je in koud water doopt. Trek hierna met een vork lijnen in het deeg en bestrijk de koek met een losgeklopt ei. Bak de koek in ca. 10 minuten goudbruin en gaar.
3. Snijd de koek 5 minuten na het bakken in driehoekjes en laat ze verder afkoelen op een rooster.

dinsdag 3 januari 2017

Gevulde koeken

Gevulde koeken… iedereen heeft ze wel eens op! Ik ben er dol op en wilde deze koeken natuurlijk ook een keer zelf bakken! Ik hoorde eerder al van mensen die ze hadden gebakken, maar ze niet zo lekker vonden als van de bakker. Mijn zus heeft ze ook een keer gebakken, maar die vond ik ook niet zo lekker. Dus ik heb een recept opgezocht, en het eens uitgeprobeerd! Een beetje veranderd, en dit recept is echt goed (al zeg ik het zelf). Je bent er wel even mee bezig, omdat je allemaal rondjes moet maken van het deeg. Ik doe dit zelf door het deeg te wegen en het delen door 24. Je weegt gewoon elke keer dat stukje af en je hebt allemaal gelijke rondjes. Natuurlijk kun je het ook op gevoel doen, maar dan ben je waarschijnlijk langer bezig omdat je wel moet zorgen dat je allemaal gelijke rondjes moet hebben. Amandelspijs erin, en het deeg mooi afwerken. Ik doe dit door mijn vinger in wat water te dopen en hiermee de randen naadloos in elkaar over te laten lopen. Eitje eroverheen voor de kleur, en bakken maar! O ja, vergeet de amandel niet omdat dat het helemaal afmaakt.

Ingrediënten voor 12 koeken:

- 400 gram bloem
- 200 gram witte basterdsuiker
- een snufje zout
- 250 gram koude roomboter
- 2 el koud water
- 200 gram amandelspijs
- 1 el citroenrasp
- 2 eieren
- 12 garneeramandelen

Bereiding

1. Zeef de bloem boven een kom en meng de basterdsuiker en het zout erdoor. Snijd de boter in blokjes en voeg het samen met het koude water toe. Kneed de ingrediënten snel tot een mooi deeg en verpak het in plasticfolie. Laat het op een koele plaats buiten de koelkast 1 uur rusten.
2. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Doe de amandelspijs in een kom en meng het met 1 ei en de citroenrasp. Pak het deeg en verdeel het in 24 gelijke stukken en rol daar balletjes van. Druk eerst 12 balletjes plat, en leg daarop allemaal een bolletje platgedrukt amandelspijs. Druk de andere balletjes ook plat, en druk die bovenop het amandelspijs. Zorg ervoor dat het deeg van de koeken goed aan elkaar zit, en bestrijk dan elke koek met losgeklopt ei. Druk de amandelen in de koeken en bestrijk nog een keer met het ei.
4. Bak de koeken gaar in ca. 15 minuten en laat afkoelen op een rooster.

Stokbrood

Hier het recept voor stokbrood, wat na een recept van kruidenboter natuurlijk niet mag ontbreken! Ik weet niet of jullie weleens stokbrood hebben gemaakt, maar het is niet veel anders dan gewoon brood. Ik vond het wel een beetje raar om een ovenschaal met kokend water onderin de oven te zetten, maar hierdoor krijgt het stokbrood juist dat lekker knapperige korstje! Vergis je trouwens niet in de tijd, want dit brood moet wel drie keer rijzen! Normaal rijzen broden 2 keer, dus let er even op dat je goed uitkomt met je tijd. Maak niet dezelfde fout als ik: ik wilde het als voorgerecht doen bij het eten, maar ik kwam erachter dat het nog een uur moest rijzen… Geen voorgerecht dus. Over voorgerechten gesproken, dit is er een heel goed idee voor! Snijd wat plakjes stokbrood en zet ernaast een bakje zelfgemaakte kruidenboter. Niet heel bijzonder, maar het zal zeker in de smaak vallen bij je gasten!

Ingrediënten voor 3 stokbroden:

Voor het deeg:
- 350 ml lauw water
- 5 gram droge gist
- 550 gram bloem
- 10 gram zout

Overig:
500 ml kokend water

Bereiding

1. Mix het water, de gist, de bloem en het zout in ca. 8 minuten op de laagste stand met een mixer met deeghaken. Doe het deeg in een kom, dek het af met plasticfolie en laat het 1 uur rijzen.
2. Stort het deeg op een met bloem bestoven aanrecht en druk plat tot een rechthoek van ca. 15 bij 20 cm. Vouw de korte zijden naar binnen en leg het opgevouwen deeg terug in de kom. Laat het nog 1 uur rijzen.
3. Neem het deeg uit de kom en verdeel het in 3 gelijke stukken. Duw elk stuk deeg uit tot een rechthoek en rol het op in de lengte zodat je 3 stokbroden van ca. 30 centimeter lang krijgt. Leg de broden met de naad naar beneden en 10 cm uit elkaar op een met 2 vellen bakpapier beklede bakplaat. Trek het bakpapier tussen de broden omhoog zodat er twee golven in het deeg ontstaan. Op deze manier kan het brood niet aan elkaar vast gaan plakken. Bestrooi het deeg met een beetje bloem, dek het af met plasticfolie en laat het nog 1 uur rijzen. Verwarm de oven alvast voor op 230°C.
4. Maak met een scherp mes op elk brood een aantal schuine en ondiepe inkepingen. Plaats een ovenschaal met het kokende water onderin de oven. Hierdoor krijgt het stokbrood een knapperige korst. Bak de broden in het midden van de oven op een rooster in ca. 20 minuten goudbruin.

Kruidenboter

Het is alweer een hele tijd geleden dat ik wat op mijn blog heb gezet! Ik ben van plan om het nu even goed bij te gaan houden, zodat er elke maand wel een paar recepten verschijnen. Nu is het natuurlijk kerstvakantie, dus heb ik alle tijd om wat dingen bij te werken. Eerder had ik er niet zo veel zin in en heb ik er eerlijk gezegd ook niet aan gedacht. Maar goed, genoeg gekletst. Hier heb ik een recept van kruidenboter, enorm makkelijk. Ik heb me afgevraagd om het wel of niet te posten maar heb het toch maar gedaan. Zo’n simpel basisrecept mag niet ontbreken! Ik weet niet of je wel eens kruidenboter hebt gemaakt, maar je kunt het op allerlei manieren maken. Ik vind dit de makkelijkste en lekkerste manier, dus heb ik het recept even opgeschreven! Het is gewoon een kwestie van de knoflook snijden en alles door elkaar mengen. Zelf heb ik dan een klein, schattig bakje waar ik het dan leuk inspuit. Dit kun je maken als je stokbrood in huis hebt en trek hebt in lekkere kruidenboter erop, of gewoon om op je brood te smeren! Als je het meeneemt naar school of je werk, zorg er dan wel even voor dat je wat kauwgom bij je hebt..

Ingrediënten voor 1 bakje kruidenboter:

- 1 teentje knoflook
- 100 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 2 el peterselie

Bereiding

1. Snijd het teentje knoflook in heel kleine stukjes.
2. Meng de boter, knoflook en peterselie door elkaar met een vork.
3. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit het leuk in een bakje.

donderdag 22 september 2016

Vlechtbrood

Dit recept heb ik van Heel Holland Bakt van een paar jaar geleden. Ik maak niet vaak brood, maar de laatste tijd vind ik het steeds leuker. Vandaar dat ik ook aan de slag ging met dit vlechtbrood. Er zit wel 10 gram zout in, maar dat is normaal voor brood. Het is eigenlijk heel makkelijk deeg en dat heb je zo af. Deze keer zit de moeilijkheid in het vlechten. Maar gelukkig is het goed beschreven, en daardoor niet moeilijk en makkelijk te volgen. Als je het langzaam doet en het recept goed leest, lukt het best. Het resultaat is gewoon heel leuk omdat je een supermooie vlecht krijgt! Het opbollen is even een dingetje. Als je niet weet hoe het moet kun je het ook overslaan, alleen wordt het dan minder mooi. Het is makkelijker om even een filmpje op te zoeken op Internet. Dit brood is verder trouwens ook heel erg lekker en leuk om op te eten! Succes met vlechten (dit keer niet van haar, maar van brood)!

Ingrediënten voor 1 brood:

- 500 gram bloem
- 10 gram zout
- 10 gram suiker
- 275 ml melk
- 30 gram margarine
- 30 gram roomboter
- 7 gram droge gist
- 1 ei

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten, behalve het ei, in een kom en kneed het in ca. 10 minuten met de hand tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg in 6 gelijke delen en bol op. Laat de deegballetjes ca. 10 minuten rijzen.
2. Rol de deegballetjes in zes lange strengen en leg ze naast elkaar op het aanrecht. Je gaat het nu vlechten:
- Leg drie strengen naast elkaar in noord-zuid richting.
- Leg hierop in het midden drie strengen naast elkaar in west-oost richting.
- Nummer de deegstrengen als volgt: noord is 1, oost is 4, zuid is 2 en west is 3.
- Leg 1 linksom over 3.
- Leg 4 rechtsom onder 2 door en over 1 heen. (3 en 4 wijzen nu naar links, 1 en 2 naar onder)
- Leg 3 over 4 naar onderen.
- Leg 2 naar links onder 1 door en over 3.
- Leg 4 naar onder over 2.
- Knijp de losse uiteinden van de strengen samen met je vingers en ‘verstop’ ze onder het brood.
- Bol je gevlochten brood iets op en draai het daarbij iets rond. Het brood krijgt nu een mooie ronde vorm en komt iets omhoog.
3. Strijk de gevlochten bol af met een geklutst ei. Zet het brood op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog 45 minuten rijzen.
4. Verwarm de oven voor op 210°C. Bak het brood gaar in ca. 25 minuten. Dek af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt.